蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(1)

今天超市看到小鲍鱼,只要4块钱一只,太便宜了,从小没怎么吃过鲍鱼的我,这次好像见到宝一样,挑了几只打好称放入购物车。鲍鱼一直被大众认为是名贵的食材,但是其实跟我们距离非常近,鲍鱼不是大家想象中的高贵,几乎所有人都能吃得起鲍鱼,其实很多超市里都有卖新鲜的小鲍鱼,价钱也便宜,用几块钱就能尝试到鲍鱼,也算值得了。

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(2)

鲍鱼做法非常多样,例如蒜蓉蒸粉丝蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、鲍鱼粥、鲍鱼炖排骨等,一般做法都比较上档次,但是今天,荣耀做一个比较平民的做法,鲍鱼烧土豆,鲍鱼肉爽口,土豆软糯,汁浓味香,超级下饭呢,做法不用像大酒店一样,把鲍鱼做出厨神水平,在家里就做接地气的就好,用不起眼的土豆搭配有点小高贵的鲍鱼仔,像极了爱情。

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(3)

【鲍鱼烧土豆】——特点:鲍鱼爽口,土豆软糯,香浓美味,一看就会

所需食材:鲍鱼仔8只、土豆两个

调料:蚝油,糖,盐,鸡粉,酱油,料酒,老抽

处理食材:

①.首先把土豆削皮,然后切开两半,再切成小块,清洗一下土豆表面的淀粉晾干备用。(切土豆要把土豆压实,不然会在切下去的过程中土豆发生移位,会切到手的哦,或者像我一样把土豆切开后,就有一个平面,再切就不会移位切到手了)

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(4)

②.鲍鱼用牙刷把四周的污迹和表面的粘膜刷洗干净,最好放上盐一起刷。

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(5)

③.用汤匙把在鲍鱼肉和鲍鱼壳中间撬开,把鲍鱼的内脏清理干净。(鲍鱼的嘴巴很硬,不好吃,也一起捏掉吧)

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(6)

④.把鲍鱼肉切十字花刀。(把鲍鱼平放在砧板上,斜着切不要切到底,切出纹理就行,再换方向切成十字,切花刀能让鲍鱼肉更加入味)

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(7)

下面开始正式制作:

①.锅里烧油,把土豆炸至金黄捞起备用。(介意油炸可以换成蒸熟或者水煮熟也行哦,但是没有那种油炸的焦香味)

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(8)

②.鲍鱼也用油炸一下,大概炸15秒即可。(用油炸可以快速锁住鲍鱼的营养和鲜味,口感会更爽脆)

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(9)

③.锅里烧适量水,加入蚝油5克,盐3克,糖5克,鸡粉1克,生抽2克,老抽适量,大火把烧开后加入鲍鱼和土豆转小火焖煮至酱汁浓稠即可。

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④.浓稠后再翻炒一下使酱汁均匀包裹住鲍鱼和土豆即可上盘。

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(11)

出品图:好了,一道非常美味的鲍鱼烧土豆就完成了,是不是特别简单呢?

蒜香小鲍鱼做法大全(鲍鱼爽口土豆软糯)(12)

【鲍鱼烧土豆至小技巧】

1.切好土豆要用水清洗表面上的土豆淀粉,不然会发黑,煮的时候,水不够会很快糊。

2.鲍鱼要处理干净,用牙刷,用钢丝球也能,只要不肉疼,不然会很腥。

3.鲍鱼内脏和鲍鱼的嘴巴也要清理掉,不能吃。

4.油炸鲍鱼能把鲍鱼肉保持鲜嫩锁住营养口感更好。

5.炸过后的土豆是8成熟,鲍鱼5成熟,最后锅里烧的水不用太多,能淹到土豆的腰即可。

结语:多人对鲍鱼还停留在那种买不起,吃不起的想法,鲍鱼有很多种,那些很少见的三头鲍或者一头鲍不适合我们,太贵了,也吃不起。但是现在菜市场或者超市里卖的小鲍鱼还是能吃得起的,常见的是人工养殖的,便宜又实惠,也希望大家不要被鲍鱼的假象(高冷贵)给镇住了,用这小鲍鱼烧土豆,做一道很家常很接地气的美食,但是处理鲍鱼一定要做好,不然你吃一口就想扔了。我是“荣耀美食”,我热爱美食,一心想把美食分享给大家,如果您看完本文之后对您有帮助或者喜欢,可以关注我,每天都会分享美食,分享做菜技巧和知识。此文由本头条号“荣耀美食”原创,所有图文内容均为本号所有,拒绝一切抄袭搬运者,违者自负。感谢您的观看与阅读!

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