对邱淑贞印象最深的影视作品，是她出演王晶执导的电影《赌神2》。影片中邱淑贞饰演的海棠一席红衣出场，潇洒帅气、惊艳动人！《赌神2》是王晶用尽毕生才华完成的“赌片”，此片打破了香港当时的票房记录。在这之前，邱淑贞已经凭借出演周星驰版《鹿鼎记》中的建宁公主成为家喻户晓的明星。王晶对这位“晶女郎”痴情的程度，已经到了港圈里众所周知的地步了。
邱淑贞曾竞选过香港小姐，当时和梅艳芳、张曼玉等人被称为“无线九龙女”！邱淑贞遇到王晶后，王晶就为她量身定作了几部“三级片”。但是在她的三级影片中，从未漏过三点，都是性感而不露骨得镜头。邱淑贞凭借电影《赤裸的羔羊》而走红。小有名气后，王晶极力将她和天王巨星们安排到一起好，在《赌神》之前，邱淑贞就已经和李连杰出演过电影《倚天屠龙记》和《新少林五祖》，这些经典电影都是我们的童年回忆。王晶将邱淑贞推到了巨星的路上，两人也擦出了火花。
1997年，王晶和邱淑贞和平分手，两年后火速嫁给了I.T时装集团总裁沈嘉伟。都说王晶对邱淑贞最长情，如今也算见识了。今年选秀综艺节目《创造101》火爆出击，其中有位名叫赖美云的选手，被网民称为“B站邱淑贞”。因此王晶在微博为了邱淑贞公开怒骂101的赖美云长太丑！
邱淑贞的丈夫沈佳伟是一位白手起家的大富豪。沈佳伟曾经说过，邱淑贞有旺夫相，和她结婚后事业一帆风顺！婚后邱淑贞也退出了娱乐圈，安心辅助丈夫的事业。沈佳伟比较害羞，为人老实忠诚。曾有人戏称：沈佳伟娶得不仅仅妻子，还是“全香港男人的欲望”！
如今邱淑贞已经有了三个貌美如花额女儿：沈月、沈日和沈星。大女儿沈月出落如同母亲年少的模样，沉鱼落雁这比喻毫不夸张。一家人其乐融融的生活在一起，邱淑贞恐怕早已忘了陈年往事。不知王晶在和她分手21年后，还能如此护着她，邱淑贞心里作何感想？
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