千万老人养胃的食谱（93岁老人早餐吃它30年）

鸡蛋是家家户户餐桌上最为常见的食材！它含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养素。

而中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。

鸡蛋黄入心、肾经，有滋阴润燥、养血息风、治心烦不得眠的作用；

鸡蛋白则有润肺利咽、清热解毒的功效，常用于治疗目赤和咳逆等症。

水煮蛋、炒蛋、煎蛋……您最喜欢哪种鸡蛋的吃法？今天就带大家看看，中医界的名家们都怎么吃鸡蛋。

护心养胃

牛奶鸡蛋醪糟

北京卫视养生堂节目，曾经采访过一位93岁的李爷爷，揭秘了他坚持吃了30年的特制早餐——牛奶鸡蛋醪糟再搭配一小块枣糕。

专家讲解

北京佑安医院心血管内科李艳兵：

李爷爷的早餐有蛋白质和维生素以及微量元素，营养较为均衡。另外，米酒经过发酵，产生有益菌，对人体的肠道健康和免疫力都有好处。

【做法】牛奶250ml和五勺醪糟放入锅中煮开，加上一颗剥壳的水煮鸡蛋。

补益肝肾

五味子延寿蛋

人到中年很容易出现肝肾不足的问题，头晕耳鸣、两眼发干、视物不清、手足心发热等问题频发。

专家讲解

中医专家李佩文：

五味子对人体各脏腑功能有补益的作用，尤其是有助于保护肝脏。

【材料】

五味子10克、鸡蛋适量。

【做法】

五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮几分钟，放凉即可。

补血

当归益母蛋

北京中医药大学戴水平教授研究整理了历代活血化瘀方，统计出中医最爱用的10味活血食材，排在第一的就是当归。

功效

《本草正》记载：“当归，专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也。”

当归益母蛋有补气血、补益肾精亏虚的作用。

【材料】

20克当归、30克益母草、2个鸡蛋

【做法】

1. 将当归和益母草加水炖出药味
2. 将鸡蛋煮至刚刚凝固的状态（大约7分钟），剥下蛋壳，放入药汤中浸炖3~5分钟，吃蛋喝汤即可。

益气活血抗肿瘤

鸡血藤煲蛋

我国著名的中西医结合专家郁仁存教授在临床观察中发现，肿瘤患者多数都有气虚血瘀的问题。

针对此类问题，可以尝试用鸡血藤煲蛋来调理血瘀状态。

功效

有血瘀症状的人群作为日常调理来服用。

【材料】

鸡血藤30克，鸡蛋2个。

【做法】

1. 锅中倒入水，放入30克鸡血藤下锅煮10分钟。
2. 用勺子轻轻敲打蛋壳，蛋壳出现细小裂缝后放入锅中煮熟即可。

【注意】

没有血瘀证的人不建议食用。

健脾润肺

紫苏陈皮蛋

谷雨过后就是立夏，雨水增多，湿气加重。陈皮紫苏蛋在受寒后饮用，有排痰止咳的效果。

功效

俗话说“一两陈皮一两金”。陈皮有理气健脾，燥湿化痰的功效。紫苏叶入肺经可以疏散风邪，宣肺止咳。

【食材】

紫苏、陈皮、茶叶、鸡蛋

【做法】

1. 紫苏、陈皮各10克，冲泡成陈皮紫苏饮。
2. 锅中放茶叶、盐、生抽、紫苏陈皮饮、桂皮、八角、糖、姜，放鸡蛋中火煮4分钟。
3. 鸡蛋捞出过凉水，敲碎鸡蛋壳，再放入锅中大火烧1分钟，倒入容器里浸泡10小时即可食用。

【注意】

浸泡时，鸡蛋要全部浸没在汤液中。

来源：北京卫视养生堂、养生厨房、养生中国

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