人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(1)

冬天,是吃萝卜的最佳季节。民间自古就有“冬天萝卜赛人参”之说,平时不管是去超市还是菜市场,都会看到众人抢萝卜的场景,毕竟5毛钱一斤的白萝卜,价格也足够吸引人。萝卜可生食,可煮食,我家做的最多的是腌萝卜。很多人虽然买了萝卜回家,可是苦于萝卜味道寡淡,烹饪的时候却犯了难,其实把萝卜进行腌制,做成开胃小菜,就特别入味。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(2)

在《唐本草》中谈到萝卜有“消谷”的食疗作用,明代李时珍则讲得更为透彻:“可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬菜中之最有利益者。萝卜,生食升气,熟食降气,主吞酸,化积滞,解酒毒,散瘀血”。所以在冬天,还是非常适合吃萝卜的,无论生食熟食皆有效果,不过从口感来讲,生食腌制着吃味道更佳。

平时很多人腌制萝卜的时候,需要等的时间非常久,最短也要等几个小时或者是几天,但媳妇的腌萝卜配方,无需等一天,泡一泡酒能吃,做出来的腌萝卜酸甜爽脆特开胃。媳妇腌萝卜时,选用的萝卜也有考究,它主要是采用白萝卜的皮来腌制,萝卜皮比较的爽脆,同时它的含水量没有那么高,会更容易入味。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(3)

自从用了萝卜这腌法,我家连吃7天,泡一泡就能吃,酸辣又爽脆。萝卜中富含芥子油,这种油能够有效促进人体肠胃的蠕动能力,帮助人体消化,增强食欲感。冬天吃肉吃的比较多,很容易造成积食不消化,这个时候来点腌萝卜,就能很好的促进肠胃的消化。喜欢吃萝卜的朋友,可以试试这道腌制萝卜皮,简单易上手,在家自己就能做。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(4)

菜谱名称【腌制萝卜皮】做法

食材准备:白萝卜1个、小米辣4个、蒜瓣5个;盐3勺、白糖2勺、香醋3勺、味极鲜4勺、酱油1勺

制作过程:

1、白萝卜把它冲洗干净,接着切成段,这个萝卜皮是我们制作菜肴的原料,不要把它给削去了,萝卜皮的口感要不萝卜更好。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(5)

2、把萝卜皮给它切下来,这个顶刀就可以切了,一边切一边转动萝卜,就很容易把它全部切下来了,切下来以后,直接把它切成条状。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(6)

3、准备一个大的玻璃碗,里面放入食用盐3勺,用手把它抓匀,然后进行腌制,把多余的水腌制出来,接着沥干水分。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(7)

4、另取一个碗,小米辣切成切成圈,蒜瓣去皮,直接把它拍扁就可以,不要把它切碎,切好以后放入到碗中。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(8)

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(9)

5、里面放入白糖2勺,香醋3勺,加入味极鲜4勺,酱油1勺,把它搅拌均匀,接着放入腌制好的萝卜皮开始浸泡。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(10)

6、浸泡的时候,可以时不时翻动一下,这样的话会比较的入味,泡好以后,大概15~30分钟以后,萝卜皮就非常入味了。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(11)

食刻tip:

1、萝卜一定要选择萝卜皮来腌制,这样有一个好处,口感更脆,腌制的时间可以大大缩短,并且水分没有那么高,更容易入味。

2、切萝卜的时候,要顺着萝卜剔出萝卜皮,再把它切成条状,然后进行腌制的话,也可以减少腌制的时间。

家庭自制腌萝卜配方(媳妇的腌萝卜配方)(12)

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