一青二白黄姑汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
芦笋250克，白瓜1条（约300克），白玉菇100克，黄骨鱼2条（约500克），香葱段、生姜丝适量。
做法
先将白瓜去皮、瓤，洗净，斜刀切薄片；芦笋洗净，斜刀切薄片；白玉菇去除根，洗净，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），加入清水适量，大火煮沸10分钟；然后，放进备好的其他食材，再煮沸5分钟，精盐、香葱段、生姜丝调味，即可。
功用
本馔食材中，芦笋性味甘平，善于清热利湿、活血散结，现代药理研究表明，其有显著提高人体免疫功能、抗肿瘤、降血脂及护肝等作用；白瓜性味甘寒，长于除烦热、生津液、利小便，《食物本草》说它：“主涤胃消渴，清暑益气”；白玉菇性味甘寒，善能化痰止咳、通便排毒，现代研究表明，其有提高机体免疫力、降血压、镇痛、镇静等作用；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼（又名黄姑子）。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热利湿、清暑益气、除烦止渴、化痰止咳、解毒通便等作用，适宜于初夏一般人群服食以御暑湿。
