阿胶是中国的“国药瑰宝”。 它与人参、鹿茸一起,并称 “中药三宝”,在《本草纲目》里医神李时珍称阿胶为“圣药”。至今,阿胶临床上多用于治疗妇女胎、经、产病和一些内科疾病服之能滋阴补肾,安神定魄,强筋健骨,延年益寿,有病能治病,无病可强身。在国内外都深受欢迎。

不同的驴皮熬出的阿胶有什么不同(为何要选用黑驴皮制作的)(1)

《中华人民共和国药典》载:阿胶为驴皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。阿胶的原料是驴皮,但原料的应用却有其历史的演变过程。

不同的驴皮熬出的阿胶有什么不同(为何要选用黑驴皮制作的)(2)

熬制阿胶的原料历代有所不同。唐代以前,阿胶的原料以牛皮为主;唐宋时代,牛皮、驴皮均可作为熬制阿胶的主要原料;明代后,阿胶制作原料由乌驴皮所替代;新中国成立后,阿胶的原料被驴皮所独享。

那为什么经历了2500年的演变,驴皮成为阿胶原料的最后独选呢?当然,这和驴本身的价值是密不可分的。清代医药大家陈修园指出:“驴亦马类,属火而动风;肝为风脏而藏血。今借驴皮动风之药,引入肝经;又取阿水沉静之性,静以制动,风火熄而阴血生。”可见驴皮与东阿水的绝妙搭配,当然也就造就了神奇的阿胶功效。

不同的驴皮熬出的阿胶有什么不同(为何要选用黑驴皮制作的)(3)

驴皮做阿胶,也要讲究产地。

驴皮分布很广,以黄河中、下游各省农业区为最多。驴主产于陕西、新疆、山西、山东、河南、河北等地,内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、青海、宁夏、甘肃等地亦有。因气候和环境等因素的影响,各地驴皮的质量和品种差异较大。

过去,主产于山东、山西、河南、河北、江苏、安徽和东北地区等地的驴是当地农户主要交通工具,饲养过程中往往在饲料中加入了粮食,驴体质健壮,故驴皮张大、毛短、色黑、皮厚,因而皮子质量较好,是生产阿胶的理想原料。如今,做阿胶的黑驴以集中饲养为主。

毛色以黑者为上?好阿胶用黑驴皮做!

毛色以黑者为上,灰褐者次之,白者最下。关于毛色的问题,冠宗夷《本草衍义》曾按中医的理论进行过解释:“驴皮煎胶,取其发散皮肤之外也,用乌者,取乌色属水,以制热则生风之义,如乌蛇、乌鸡、乌雅之类皆然。”事实上,毛色与驴的品种有关,黑驴形体较大。现代研究又认为,黑驴皮吸收阳光最多,代谢情况与杂皮有差异,故品质亦不同。

不同的驴皮熬出的阿胶有什么不同(为何要选用黑驴皮制作的)(4)

剥下的驴皮(以黑色驴皮最好),主要用于加工驴皮胶。是名贵的中药材,亦名驴胶、阿井胶、阿胶,以山东阿县阿井之水熬成着为佳,故名阿胶。阿胶本品性味甘平,入肺、肝、肾三经,为滋阴养血,生肌长肉,滋阴润燥,止血安胎、外治脓疡的要药,可直接放水中浸泡后隔水加热烊化服,亦可用蛤粉化滑石粉炒阿胶味用。

不同的驴皮熬出的阿胶有什么不同(为何要选用黑驴皮制作的)(5)

天下阿胶出东阿。在2500多年的风雨历程中,东阿历代的阿胶人始终恪守 “遵古训戒见利忘义必堂堂正正做人,求正品忌粗制滥造必道道地地真胶”的胶训,严格按照“古方、古法、古料、古工艺、”的原则,利用上等的皮料和当地的东阿水以及得天独厚的冬季气候熬制“最传统的阿胶”,也因此,东阿产的阿胶一直被历代名医公认为“阿胶之王”、“圣药之王”。

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