做小黄鱼炖豆腐，这一点很重要，做对了，鱼肉鲜嫩，风味独特！
主料：小黄鱼300克
辅料：豆腐200克
调料：料酒、精盐、白糖、鸡精、酱油、葱、姜、花椒、大料、淀粉、蒜、食用油
做法：
1、小黄鱼洗净蘸少许淀粉；豆腐切成长方条，用开水焯过捞出；葱、姜、蒜洗净切成末。
2、坐锅点火放油，油热后将鱼逐个放入锅内炸至八成熟，捞出待用。
3、锅内留余油，油热后放入大料、花椒、葱、姜、大蒜煸炒出香味，再加入酱油、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼、豆腐炖10分钟即可出锅。
温馨小贴士：
小黄鱼性味甘、平，有补气开胃、安神、明目止的功效。怎样洗黄鱼？一般洗黄鱼都是剖腹清洗，其实洗黄鱼的时候，不一定非要剖腹，只要用两根筷子从鱼嘴插入鱼腹，夹住肠子后转搅数下，便可以往外拉出肠肚。如果鱼已不新鲜，稍有臭味，则还是剖腹洗为好。
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