鹅焯水洗净沥水锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒，今天小编就来说说关于茅山老鹅的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!
茅山老鹅的做法
鹅焯水洗净沥水。
锅里放油烧热，放入姜片炸一下，倒入鹅翻炒。
放入料酒，老抽，适量翻炒。新鲜的活鹅，不用放大料，吃的就是原汁原味。
炒至上色后，倒入适量清水，可以多放点，老鹅难烂。最好用高压锅先煲一下。这次我煮到汤快干的时候发现鹅肉不烂，只能加了一个变蛋。因为变蛋是碱性的，能让难煮的菜易烂。没想到美味就是这么而来，加了变蛋的鹅肉非常美味。
大火烧开后，转中小火。
煮至汤干，放入蒜叶。
拌匀即可。锅里的汤干后，全是鹅自身熬出的清汤油哦。
