杏鲍菇是近年来非常受欢迎的菌类食材，它集食用、药用、食疗于一体，是十分被人喜爱的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇由于具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感得名因而也做各种各样的菜肴都很好吃，从而也就备受食客青睐。
但是杏鲍菇虽然如此好又那么美味，可是我们在吃杏鲍菇的时候也要注意，我们该怎样正确的吃杏鲍菇。同时，我们在吃杏鲍菇的时候该注意哪些事情。这篇文章，笔者就向大家讲讲这方面的事情。
吃杏鲍菇必须要煮熟了再吃。杏鲍菇毕竟是菌类食物，它本身就带有一定的毒性，如果我们在烹调杏鲍菇的时候未能尽量把杏鲍菇煮熟煮透，那我们吃了以后就有可能引起中毒。所以，吃杏鲍菇一定要煮熟以后再吃！
那如果我们不慎吃了没有煮熟煮透的杏鲍菇引起了身体的不适以后又该怎么办呢？首先，不要慌张。杏鲍菇的毒性毕竟不是从不能食用的毒性菌类里生发出来的，其毒性还是没那么具有危险性。只要我们处理得当，是不会有大的危险的。
如果我们只是吃了少量未煮熟煮透的杏鲍菇，而且吃完以后几个小时内身体没有不适反应，一般是没事的，可观察身体的变化，适当备些藿香正气胶囊，待症状反应大了以后吃一些，然后多喝水，少吃辛辣食物，注意休息就好。
最后，还要给你说一下正确泡制干的杏鲍菇的方法。最好先用60℃-80℃的热水浸泡，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候就更加味美可口了。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来也就乏味了。另外也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，同时也因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。
再有就是杏鲍菇的保存了。杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保存的时间是四到五天，温度呢在15℃条件下才能够保鲜一周左右，如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。所以，杏鲍菇的保存要得当。
