#我在头条搞创作第二期#
作为一个正正经经的河南人，我们一家三口都是十分钟爱烩面，还记得以前上学，每到周末放学回到家，爷爷都要为我改善伙食，问我要吃什么？我的回答首选就是烩面，从小对烩面就有着不一样的感情，好像怎么都吃不烦。
后来出来工作，发现很多河南人和我一样，每当谈到最爱的面食，大部分人的选择无疑就是烩面。为啥河南人那么爱吃烩面呢？我总结的原因有这3点，你可以看看有没有说到你的心坎里。
01.河南烩面包罗万象
走到河南的各大地级市，你会吃到不同版本的烩面，例如：郑州有合记烩面和萧记烩面，南阳有方城烩面，开封有尉氏烩面，新乡有臭烩面，许昌有滋补烩面等。这几种烩面都是当地的佼佼者。
可能大家在河南烩面馆最常吃到的就是羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面、炝锅烩面、滋补烩面、砂锅烩面、素烩面、炒烩面这些品种。
还有一些比较挑战人们味蕾的咖喱烩面，每种烩面在不同的地域下改变了配菜、配料、烹饪方法，变成了最适合当地人的口味，因此也受到了当地人的一致好评。
02.河南烩面汤底是灵魂
烩面味道好不好，关键就在于汤底，像河南大部分的烩面汤底都是用带有骨髓的羊骨、羊肉，搭配上八角、茴香、白芷等七八种中药材熬煮5-6小时左右，才熬制而成的乳白色高汤，汤白而不清澈，这种高汤喝到嘴里，没有一点腥味，十分温补我们的身体。
03.面条要足够筋道
要想做出足够筋道的烩面，就要用温水和面，和面的时候可以加入适量的碱和盐，用力去揉搓面团，揉好之后，醒面半小时，然后再次和面，以此反复3-4次，这样做是为了让制作出来的面条更加具有韧性，吃着也更为筋道。
最后把醒好的面，一个个拽成面胚，再拉成四指宽，20公分长的椭圆形面片，在每个面片上刷上一层食用油，防止粘连。在下锅之前，还需要用力把一根根的面片甩开。这样做出来的烩面怎能不筋道。
说完这3点，有没有说到你心坎里呢？那在你的心目中，哪个河南烩面才是你的“菜”呢？当然我最爱的就是河南方城烩面，没有那么多杂七杂八的配料，纯正的羊骨汤是那么的鲜美，成功地吊起了我的食欲，让我吃完还想吃。
很多外地人对它的评价也是十分高，觉得没白来一趟，喜欢的朋友，来河南方城可以尝尝。
关于河南人爱吃烩面的原因，若是你觉得我说得还不够全面，都可以在下方留言补充哦！
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