香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段香菇用开水汆烫熟,晾凉备用,今天小编就来说说关于凉拌鸡蛋怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!

凉拌鸡蛋怎么做(凉拌鸡蛋的做法)

凉拌鸡蛋怎么做

香菇洗净,切丝;香菜洗净,切段。香菇用开水汆烫熟,晾凉备用。

淀粉中加入料酒调匀,用料酒调淀粉,可起到给鸡蛋去腥的作用。

鸡蛋打入碗内,放少许盐给鸡蛋码个底味。

将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内,用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。

打散后的蛋液用滤网过滤一下,这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。

锅烧热,锅内抹上一层油。

用勺子取适量蛋液倒入锅内。

转动锅子,使蛋液均匀铺在锅底,加热至表面凝固,翻面。

继续加热至令一面凝固,取出,煎制下一个蛋皮。煎完后,晾凉备用。

将晾凉的蛋皮,切丝。

蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。

放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味,拌匀即可食用。