普通全麦馒头口感粗糙，家人不爱吃。为了让家人多吃全麦，蒸馒头的时候加了爱乐甜。蒸好的馒头入口微微甜混合着面香，孩子都开始喜欢吃了！
By tgcyy 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 全麦面粉 适量
- 爱乐甜零卡糖 1勺
- 小苏打 适量
做法步骤
1、全麦面粉加水发酵至微酸，能看到气泡，这就是面种。
2、面种加适量全麦面粉揉至光滑，揉成一个稍硬的面团，放至温暖处发酵。
3、面团发至2.5倍大，内部蜂窝状，闻起来有微微的酸味。
4、砧板上洒干面粉和小苏打。
5、根据口味放适量爱乐甜零卡糖，边揉面边添加干粉，揉至光滑，没有酸味。
6、分割，大约100克一个，折叠面剂，搓长。
7、蒸锅水烧开，收口朝上摆入蒸锅。
8、大火蒸半小时，关火焖5分钟再揭盖。
9、取出冷却。
10、全麦面开花馒头，微微甜，很好吃。
小贴士
我这是老面馒头，您也可以用酵母发面。 开花馒头必须大火蒸制。 面粉和小苏打的比例没有固定的量，根据面团揉好后的状态和是否有酸味来调整。 蒸制的时间根据你的馒头大小来调整。
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