水煮牛肉
图文作者 | 笑笑昵
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原料：
牛肉适量、莴笋适量、千张适量、干辣椒适量、花椒适量、葱花适量、姜适量、蒜适量、大葱适量、小苏打适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、豆瓣酱适量、火锅底料适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 食材:牛肉切片、莴笋丝和千张条。
2. 牛肉中放入少许的盐。
3. 放入两克小苏打。
4. 抓至发黏。
5. 放入胡椒粉。
6. 放入淀粉抓匀后放入一勺食用油拌匀腌制十分钟。
7. 锅中水开放入一勺盐。
8. 放入千张和莴笋丝焯熟。
9. 捞岀放入碗中。
10. 准备姜葱、干辣椒、花椒、葱花。
11. 锅中放油，放入姜葱煸香。
12. 放入一勺豆瓣酱和火锅底料。
13. 炒岀红油后加入适量的水。
14. 煮开后再煮三分钟捞岀料渣。
15. 放入生抽。
16. 放入少许的老抽。
17. 轻轻下入牛肉片，凝固后再用筷子滑散。
18. 煮一分钟。
19. 煮好后把牛肉和汤汁一起倒入碗中。
20. 放入花椒和干辣椒。
21. 放入葱花。
22. 淋入热油即可。
23. 成品图。
来源：“美食天下”微信公众号
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