多宝鱼别称瘤棘鲆、大菱鲆、欧洲比目鱼等，味道鲜美，营养丰富，鳍边含有丰富的胶质、口感滑爽滋润，具有润肤美容、补肾健脑、助阳提神的功效。
多宝鱼营养价值高，是最理想的保健和美容食品，在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样的名贵。常见的吃法是清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料。
最近几年，鱼价再难攀高峰，20元/斤上下的价格将成为常态。2015年多宝鱼价格降低到近10年来的最低谷，价格跌入低谷后，多宝鱼养殖业发生一系列的变化，回首2015年，在绝境中，不少人已经退出了多宝鱼养殖业。但大多数依然在坚持，看好多宝鱼养殖业。在养殖过程中出现问题，可以在云种养平台咨询专家，它是全球最大的农技问答网站。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
多宝鱼真的有毒吗？
多宝鱼本身无毒，但养殖户为了预防疾病而盲目大量使用消毒药物使多宝鱼体内药物残留超标而变成有毒的。一些养殖户为防止多宝鱼吃撑了消化不良，就在养殖过程中非法添加一种叫“呋喃西林”的兽药。
通常硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等是养殖者的首选药物，因为这些药价格便宜，可以减低成本，同时又比较容易买到。
这种药鱼吃后最快2年才能排泄掉，而人吃后就一直残留在体内，如果长期食用含有呋喃西林的多宝鱼可诱发各种疾病，甚至致癌或致畸胎。
孔雀石绿及其代谢产物具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用，而硝基呋喃类药物当中的“呋喃西林、呋喃唑酮”及其代谢物AOZ等具有致突变和致癌作用。
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