做法步骤
1、藕洗净刨皮，切薄的圆片泡在水里
2、姜和蒜切末，干辣椒切成段，花椒粒适适量，泡发的木耳切丁
3、小火，油6成热时放入干辣椒、花椒、姜蒜末，炝炒至辣椒颜色变暗，姜算末炝出香味
4、放入藕片，木耳丁，开大火，稍翻炒几下
5、加入食盐炒拌均匀
6、炝炒至藕片稍变色，感觉有点晶莹通透的样子时就熟了，调入鸡精、白醋、葱花炒均关火盛出即可
小贴士
1、把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉，炒的时候也更清爽，不粘； 2、整个炒制过程都不要加水，让藕在被干炒至熟的同时释放水份并吸附调味料。3花椒和干辣椒也可用新鲜的青椒和红椒代替，口感差不多
心情故事
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。它具有较高的药用价值，生食能清热润肺，凉血祛瘀；熟吃可养胃滋阴，健脾益气；同时它还是很好的食补佳品，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。这个季节的藕特别白嫩，非常适合炒着吃，脆脆的口感，吃起来微甜，因此深受大家喜欢，也成为人们家宴的必备菜之一。
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