年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(1)

这是一道有点费工夫的菜,做的时间有些长,但是家人们爱吃,所以偶尔还是会做。味道不输外面买的哦。 煎肉的时候一定要注意安全,有水的话会炸油,把水擦干用小火慢慢煎!

By Yang妈妈87

用料

做法步骤

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(2)

1、五花肉洗净,加清水和3.4片生姜,八角一个,料酒15克,大火煮20分钟,捞出洗净,将肉擦干水分!!!一定要把水份擦干,不然等会煎肉皮时会很可怕!

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(3)

2、锅烧热放适量油,用小火慢慢把肉皮煎至金黄,再把肉两面也煎黄,煎肉的油倒出来备用

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(4)

3、煎黄的肉切大片,放入锅中,加入白糖5克,生抽30克,老抽25克,料酒100克,开中小火,将肉片翻炒上色上色后关火,肉片盛出,汤汁留在锅中

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(5)

4、提前泡好的梅干菜切段,炒锅中留有刚才炒肉片的汤汁,加上适量刚开始煎肉的油,放梅干菜,2片生姜,加3克白糖一起翻炒。加清水700克,大火烧开,转中火,焖煮30分钟,梅干菜的汤汁已经不太多就可以。

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(6)

5、把之前做好的肉片放进大碗中,肉皮朝下摆放,烧好的梅干菜连同汤汁一起倒进去,把梅干菜压平整,上锅蒸40-50分钟

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(7)

6、蒸好后拿个大盘子,把蒸梅干菜的碗扣在大盘中,先把汤汁倒进炒锅内,再打开碗

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(8)

7、红薯淀粉8克,清水25克,搅拌成水淀粉,将汤汁烧开,然后淋入水淀粉把汤汁收到微浓稠后关火,汤汁淋在扣肉上

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(9)

8、最后撒上葱花即可

年夜饭第一道菜梅菜扣肉(年夜饭预热家庭版)(10)

9、超级美味的扣肉

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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