大家好,这里是清清爱做菜,我是清清。曾经猪吃得贼香的菜,如今却搬上了饭桌,倒不是没菜吃了,而是人们发现这菜味道确实好。倒也是给猪泼了一盆冷水,早在以前都不跟我抢这红薯叶的,你们不是只吃红薯的吗?还真是,以前喂猪拿这叶子往它们嘴边凑,没几会就被嚼完了,看他们吧唧嘴嚼着红薯叶,那会就感觉这红薯叶应该味道不错。如今愿望实现了,能跟猪抢吃的了?不过红薯叶拿来炒还真的很好吃,还有研究表明,这菜富有很多矿物质还有其他功效!不过大多数人都直接炒红薯叶把营养都炒丢了,正确的做法鲜为人知。

红薯叶蒸完之后怎么炒好吃(先焯水还是直接炒)(1)

也许是样子不好看,红薯叶上桌的时间比很多蔬菜都晚了几十年。因为颜值不达标的根部,样子看起来很奇怪,颜色有紫色和绿色显得食欲不是那么强。也就是这个原因导致红薯苗一直得不到人们的青睐。不过终究还是逃不过吃货的眼睛,红薯叶被人们用来炒后,从此发现了红薯叶的美味。不过很多家都直接炒红薯叶,再或者直接焯水,炒出来的红薯叶又黑又黄。一点不新鲜美味,其实清清也是遇到这样的问题,后来问了大厨之后,才知道炒红薯多加一步能让红薯叶变得更加美味,而且保持了红薯叶的嫩绿。具体怎么做呢?感兴趣的家人接着往下看吧!

红薯叶蒸完之后怎么炒好吃(先焯水还是直接炒)(2)

第一步:处理红薯叶

红薯叶能吃的部分很多,其中发黑和比较硬的部分是要掐掉的,我们选取红薯叶嫩芽和嫩叶部分即可。掐好后,放入大盆中加入清水和食用盐清洗,食用盐能快速消灭掉红薯叶上的小细菌,让红薯叶干干净净。再换清水后,继续浸泡红薯叶10分钟,这样炒出来的红薯就不会炒黑了。继续用清水冲洗几次后,沥干水放在一旁备用即可。

红薯叶蒸完之后怎么炒好吃(先焯水还是直接炒)(3)

第二步:料汁准备

接着准备蒜米和干辣椒,蒜米切成细粒,干辣椒切段即可。拿出一个小碗,调配料汁。一点食用盐,一点味精再加入少许的淀粉,再加入清水搅拌均匀。这个料汁一会用来炒红薯叶,由于红薯叶属于快熟类物质,提前准备好料汁能防止红薯叶炒快熟前能放进去。

红薯叶蒸完之后怎么炒好吃(先焯水还是直接炒)(4)

第三步:

起锅烧水,加入食用盐融入水中,再加入食用油等待水开。接着下入红薯叶进行焯水,1分钟后捞出放入冷水中,稍微冷却后,捞出放入盆中沥干。接着起锅烧油,将油锅晃一下,将油油满全锅。油热后,下入辣椒和蒜米爆炒出香味后,立即下入红薯叶翻炒。翻炒30秒后,下入刚才筹备的料汁,继续翻炒20秒,出锅上菜!

红薯叶蒸完之后怎么炒好吃(先焯水还是直接炒)(5)

红薯叶子是个宝,一点点酱料就能把红薯叶炒出很香的滋味,一碗就能送几碗饭。红薯叶子口感非常香脆,口感属于嫩滑爽口!还有很多人拿红薯叶来凉拌,而且最重要的是红薯叶相当便宜,成本不到5块钱。

红薯叶蒸完之后怎么炒好吃(先焯水还是直接炒)(6)

看到这里,如何炒红薯叶不发黑,不发黄的做法学会了吗?学会之后下次就利用起来吧!如果你也喜欢今天的内容,别忘了点赞和转发哦!谢谢友友的支持,有不同的方法也可以在评论区分享给清清,最后记得关注清清爱做的菜,下期继续给大家分享更多生活小妙招。

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