夏天，吃一颗鸡蛋，营养堪比一只鸡。
鸡蛋营养丰富，富含蛋白质、维生素、多种矿物质，一颗小小的鸡蛋，基本就可以满足一个成人一天的大部分营养需求。最适合外热内寒，又没有食欲的夏天了。
不过夏天到了，鸡蛋如何保存是很多人的困扰，文末小果儿会教你怎么保存哦。
鸡蛋的吃法写过很多次了，不过最近小果儿又尝试了3种新吃法，分享给你们。
01
男女老少通杀的糖醋荷包蛋。我喜欢拌米饭吃，夹起一个拌碎在米饭里，酱汁和蛋碎混合着米饭，香，脆，嫩，酸味不冲甜味不腻，一口半个荷包蛋，很是过瘾！
· 糖醋荷包蛋·
By 西蘭
· 食材清单 ·
鸡蛋6个 葱蒜适量
淀粉1勺 生抽2勺
陈醋2勺 白糖1勺
盐半勺 番茄酱2勺
· 做法 ·
1.准备好所有食材。
2.葱蒜切末。
3.调一份糖醋汁：2勺生抽 2勺陈醋 1勺糖 半勺盐 2勺番茄酱 1勺淀粉 半碗水搅拌均匀备用。
4. 锅中刷一层油
5. 放入鸡蛋。
6. 按自己喜欢的成熟度煎好盛出。
7.锅中爆香蒜末。
8.倒入糖醋汁
9.加入鸡蛋，小火焖1分钟大火收汁。
10.撒葱花即可。
02
百搭的炒鸡蛋，夏天推荐你用苦瓜炒，清热解毒。你要是觉得苦瓜太苦，可以看看菜谱里的小技巧哦，稍加处理，吃起来就没那么苦了。
·苦瓜炒鸡蛋·
By 蓝纹乳酪
· 食材清单 ·
苦瓜1根 鸡蛋3个
油适量 盐适量
葱适量 料酒1勺
· 做法 ·
1.准备苦瓜、鸡蛋、葱
2. 苦瓜切开,去瓤,再去勺子刮去苦瓜内层白色部分（这部分白色是苦的）
3. 苦瓜切片
4.锅中放入适量清水烧开，放入苦瓜汆烫一下捞出（能更好的去除苦味）
5.苦瓜沥干水分备用
6鸡蛋磕入碗中，放入1勺料酒和1/5勺盐和一些葱花，打散鸡蛋备用
7.锅中放入适量油，烧至八成热。倒入苦瓜
8.撒入适量盐，迅速翻炒一下
9.倒入打散的鸡蛋
10.不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下
11.用锅铲轻轻翻炒均匀即可
03
蒸蛋的升级吃法。肉末鲜香，虾仁Q弹，鸡蛋嫩滑，还有多彩蔬菜粒，这一大勺下肚，营养齐全了！
·肉末虾仁蒸蛋 ·
By Tina厨房日记
· 食材清单 ·
猪肉馅250克 鸡蛋 3个
虾仁20个 蔬菜粒30克
姜丝（虾仁中）5克 姜末10克
香葱末10克 白胡椒粉（虾仁中）1克
鸡汁10毫升 生抽10毫升
清水30毫升 白胡椒粉1克
鸡汁（虾仁中）3毫升 葱花少许
· 做法 ·
1. 所用食材：猪肉馅250克，虾仁20只，蔬菜粒30克，鸡蛋三个，姜葱
2. 10克姜，10克葱切末，加入肉馅中
3.倒入30毫升清水
4.加入10毫升鸡汁
5.加入10毫升生抽
6.加入白胡椒粉顺时针搅拌均匀
7.倒入焯过水的蔬菜粒
8.打入两个鸡蛋
9.继续搅打，放一旁备用
10.虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分，加入白胡椒粉
11.加入鸡汁和生姜丝腌制片刻
12.将肉末放到浅的容器中
13.中间挖洞，打入鸡蛋
14.腌制好的虾仁平铺在肉末上
15.入蒸锅大火烧开后蒸12-15分钟（看容器大小和肉馅厚度而定）
16.蒸好后出锅，撒上少许葱花
今日小知识
鸡蛋的保存技巧，超级实用！
鸡蛋买回来不要清洗，不能横放。应该大头朝上，小头朝下，直立竖放在冰箱内的鸡蛋格上；另外，也要注意，不要和葱姜蒜一起保存。因为挥发性物质和气味大的食材会通过气孔进入鸡蛋内部，鸡蛋就很容易变质啦！
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