荷兰豆，是一种比较常见的豆类食物，它小寒豆、淮豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等。荷兰豆是味道最为鲜美的豆类食物之一，很多人都喜欢吃这种豆子，对于糖友们来说，这种豆子也是非常受欢迎的，它不仅营养丰富，常吃还可以起到平衡膳食、延缓餐后血糖上升等作用。今天，塔小全来为大家进行详细介绍。
一、荷兰豆的营养价值
中医认为，荷兰豆性平、味甘。荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。
现代科学测定认为，荷兰豆富含大量的植物蛋白、胡萝卜素和各种人体必需微量元素，真正是营养最为丰富的食物之一。
荷兰豆可以为人体补充各种必需氨基酸，是优质蛋白的重要来源。除此之外，荷兰豆富含维生素A、维生素B1、维生素C、钙、铁、磷等微量元素，可以起到改善胰岛素敏感性的作用。荷兰豆含有的大量膳食纤维也是糖友们最需要的必备营养素，对于延缓餐后血糖上升、润肠通便都是有明显改善作用的。
值得一提的是，荷兰豆中含有大量的赖氨酸，它可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，对于促进食欲、改善脾胃功能十分有帮助。
荷兰豆含有的植物凝集素、赤霉素等物质，可以增强人体的新陈代谢，对于改善糖代谢十分有帮助。
二、推荐吃法
★ 蒜蓉荷兰豆
【材料】荷兰豆400克，油、盐、蒜蓉适量
【做法】
1、将荷兰豆在沸水中焯水，变色后捞出，用凉水冲洗。
2、锅中加少许油，放入蒜末煸炒出香味。
3、倒入荷兰豆继续翻炒。最后加盐和蒜蓉搅拌均匀即可出锅。
★ 香菇荷兰豆
【材料】荷兰豆400克，香菇200克，食盐1、5茶，匙酱油1/3汤匙，橄榄油2汤匙
【做法】
1、香菇去梗，泡在淡盐水里10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片。
2、荷兰豆去筋，切段。
3、炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软。
4、倒入荷兰豆煸炒半分钟。
5、加入少许盐，倒入少许海鲜酱油调味即可。
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