红薯梗也被称为地瓜梗，它在世界被誉为“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的绿色蔬菜产品。含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维。
不过，由于人们并不了解，往往将红薯梗丢弃掉或者是当成猪食喂猪了。
红薯梗在芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较中，其中蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等营养成分均居首位。
而且红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，摸上去黏糊糊的，但是它的功效可不小，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。还能够预防动脉硬化，保护肝脏，提高身体免疫力。
红薯梗的做法多种多样，可以炒可以煮也可以凉拌，而且也不贵，种植红薯的农民还可以就地取材，十分简单。因此，看到红薯梗不要再丢弃了，也不要做成猪食了，这样的纯天然绿色保健食品，很值得一吃。
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