提拉米苏（Tiramisu）是意大利的甜点经典，据说吃了美味的提拉米苏之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。3、提拉米苏是最好做的甜点，不需要烘焙，把几种材料混吧混吧就好了，每个人都学得会。制作甜点，就从提拉米苏开始吧——虽然昂贵，但却简单美味。
By jmy的私房菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马斯卡彭奶酪 250g
- 淡奶油 100g
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 50g
- 清水 50g
- 咖啡酒 20ml
- 吉利丁片 2片（十克）
- 可可粉 适量
- 手指饼干 1包
- 六寸活底蛋糕模 1个
做法步骤
1、准备好原材料。
2、吉士丁片用冰水浸泡后捞出，隔水蒸化。放至温热待用。
3、50克白糖加50克水放在蒸碗里，隔水烧开搅匀。
4、蛋黄用打蛋器打至体积变大，浓稠状态。
5、将糖水缓慢的倒入蛋黄糊内，打至颜色发白。
6、马斯卡彭奶酪用勺子挖出250克，因为这个奶酪是非常软的，不需要提前软化。
7、用电动打蛋器稍微打发一下，我用三档大概打了十几下。
8、将蛋黄糊倒入奶酪中，用硅胶刮刀拌匀。
9、将吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊内拌匀，吉利丁液的温度要在40度至60度左右为好。放太冷了凝固住了就倒不出了。
10、奶油用电动打蛋器打发至硬挺。
11、将奶油与奶酪糊拌匀。
12、手指饼干两面粘上咖啡酒， 速度要快一点，不然手指饼干吸收太多液体会变软，把沾满咖啡酒的手指饼铺在六寸不粘活底模内，我只铺了一层。可在模具底部放一张油纸，这样脱模更方便。
13、将奶酪糊倒进模具内，气泡用牙签挑破，放冰箱冷藏五六个小时，我冷藏了一晚上。
14、冷藏好的奶酪从冰箱取出，撒上一层过好筛的可可粉。
15、脱模方式给大家看一下，把模具放杯子上，四周用热毛巾捂一下，然后把模具往下拉一下，就顺利地脱模了。
16、把手指饼干围着提拉米苏围一圈，做个装饰，用飘带扎个蝴蝶结。
17、用糖粉撒个造型，提拉米苏完成了，其实只步骤多，做起来很简单呢，学会了再也不用去外面买提拉米苏了。
18、提拉米苏吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
19、传说提拉米苏是一款属于爱情的甜品，背后有一个动人的爱情故事，神奇的是，有人吃提拉米苏认为是苦的，而有人吃出来的味道却是甜的，说它是属于一款爱情的甜品，我倒更愿意把它想象成我们人生的甜品。人的一生细细品尝，也许就是那一点一点的苦，一点一点的涩，一点一点的甜，一点一点的醇，但更多的是苦甜相间的一点一点的越过岁月。人生的味道，夹杂着提拉米苏特有的错综复杂的味道，你若把味觉停留在最上层的可可粉，那必是苦的；若是尝到奶酪和奶油，便是一阵香甜；再下去便是略带苦味的咖啡，还有甜甜的果酒，味如人生，一层又一层,就看你怎么品尝了。
小贴士
做提拉米苏的材料网上都可以买齐，奶酪糊拌好之后放在冰箱冷藏一下，半凝固状态时再倒入模具内， 这样手指饼干就不会浮起来了。
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