如果提到经典蛋糕系列
水果蛋糕肯定榜上有名
这款将海绵、慕斯、奶油融合一体的
网红高颜值「水果果冻蛋糕」
第一眼就吸引了众人的眼球
酸甜多汁的水果搭配Q弹爽口果冻
湿润松软蛋糕夹着香甜顺滑奶油馅
一口蛋糕有着多层次口感体验
每一口吃的都是满！足！感！
蛋糕尺寸参考：16.5*16.5cm
- 所需原料 -
金猕猴桃······适量
绿猕猴桃······适量
葡萄柚······适量
柑橘······适量
16.5*16.5cm海绵蛋糕······2片
糖浆/糖水······适量
- 奶油夹馅层 -
淡奶油······150克
白砂糖······15克
- 酸奶慕斯层 -
原味酸奶······50克
白砂糖······20克
打发淡奶油······80克
吉利丁片······2克
- 果冻层 -
桃子味饮料(温热)······150克
白砂糖······15克
吉利丁片······5克
- 操作步骤 -
1. 水果清洗干净去皮，切成0.5cm左右厚度的水果片，备用。
ps.可以选自己喜欢的水果搭配，切片时要注意不同水果的切面。
2. 制作奶油夹馅层：淡奶油加入白砂糖打发至硬性发泡。
3. 蛋糕模具沿内壁覆盖一层油纸或透明围边。放入一片海绵蛋糕片，并在蛋糕表面淋上一层糖水后，抹上一层奶油夹馅。
海绵蛋糕胚上刷一层糖水，可以让蛋糕口感保持湿润，也能减缓产品的老化。
4. 在奶油夹馅上平铺上一层水果，尽量让水果能填充满整个奶油蛋糕表面。
5. 在平铺的水果上继续抹一层奶油夹馅，再铺上第二片海绵蛋糕片，压平，并刷上一层糖水。
ps.注意奶油要填补水果间的空隙。
6. 制作酸奶慕斯：酸奶加糖搅拌均匀后，加入打发好的的淡奶油拌匀。
7. 吉利丁片冷水浸泡变软后隔热水搅拌融化，加入酸奶夹馅中搅拌均匀，倒入蛋糕上并抹平。蛋糕放冰箱冷藏30-40分钟。
8. 桃子味饮料加糖拌匀，放入泡软的吉利丁片继续搅拌至吉利丁片完全融化。
ps.桃子味饮料也可以根据个人喜好替换成其他的果汁或汽水~
9. 取少量的果冻水倒在冷藏好的蛋糕上，使得蛋糕表面均匀铺上一层果冻水。再平铺一层什锦水果片后，放入冰箱冷藏20分钟。
10. 取出蛋糕倒入剩余的果冻水，使果冻水能没过所有水果，冰箱冷藏3-4小时即可。
ps.若在上一个步骤一次性加入所有的果冻水，水果会漂浮起来。
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