霞浦，中国南方最早养殖海带、紫菜的地区，滩涂海鲜是当地的一张名片。逢时节将至，皮皮虾、跳跳鱼、石头蟹、龙头鱼、蛤蛎、蛏子、海蚌贝类等成了这里最特色的舌尖美味，尝鲜的食客络绎不绝！
作为福建省海域和滩涂面积最大的沿海县，被誉为“中国最美的海洋滩涂风光摄影胜地”的这片土地，并不完全仰赖大自然的鬼斧神工，地理和人文的交融、人与自然的和谐相惜，共同造就了另外一种福建早春的极鲜滋味！
霞浦元宵茶霞浦元宵茶是福建省最早开采的春茶，也是我国唯一用节日名称来命名的茶树品种。每年元宵节前后几天，可上山采摘。又因其最早开采日在正月初二、初三，所以霞浦元宵茶堪称“中国第一早茶”。
霞浦洞凤山脉东麓，杯溪流域上游的崇儒乡后溪岭村，冬藏之后的茶树正吸收着久违的日月精气，这里是“早春茶”的诞生之地。
霞浦种茶历史悠久，自晋至唐的600多年时间，先民依靠造船业发达、海上交通便利优势，引进茶叶生产技术，开始种茶、制茶、饮茶，发展茶叶生产，成为唐代福建地区茶叶主要产区。
元宵茶的品质特征“霞浦元宵茶”，“高香”是它的特色之一。都说“梅花香自苦寒来”，茶香自也是其中道理。
在霞浦特有气候、土壤等条件影响下，经传统的技术工艺精心制作，香高味醇，鲜爽生津。
元宵茶茶园多分布于群山环抱的山坞之中，终年云雾缭绕，日照时间短，相对湿度大，有利于茶叶内含物的积累。
群山环抱的山坞之中，茶树常年生长在荫蔽高湿的自然环境里，朝夕饱受雾露的滋润，生长良好，茶叶内含物的积累，不仅味道清香浓郁，怡神醒脑，而且发芽早，芽眼饱满，色泽浓绿。
具有开采期特早、香气特高、品质特优等特性，是制作名优绿茶、窨制花茶的优质原料。制绿茶外形优美，色泽银绿隐翠，内质汤色黄绿清明，香高味醇，鲜爽生津，叶底黄绿明亮，香气高爽似板栗香。
元宵茶的由来早在民国24年(1935年)，崇儒乡后溪岭村民在洞凤山脉东麓的茶树中发现一株特早芽茶树，后采用分株法繁殖2000多株，取名“春分茶”。
上世纪70年代末，为纪念在元宵节前研制成功，创我国元宵节可饮新茶的先例，故定名为“福宁元宵绿”。2000年，我国茶叶泰斗张天福品饮“福宁元宵绿”后，欣然题词“霞浦元宵茶”。
近十多年来，“霞浦元宵茶”荣获省内外许多殊荣。
1999年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级良种。2002年，“元宵茶”选育研究项目获宁德地区(1996-2000)科学技术进步一等奖。
2005年被农业部《世界农业》确定为红榜展示推广品牌农产品。2006年被农业部农产品质量安全中心认定为无公害农产品。
2007年、2011年两次被授予“福建省名茶”称号。2008年荣获第十五届上海(国际)茶文化节暨茶业博览会“中国名茶”评选金奖。两次荣获宁德市绿茶“茶王”殊荣。2012年12月被国家工商总局商标局授予“中国地理标志证明商标”。
如今，“霞浦元宵茶”作为福建省最为知名的名茶之一，在闽东茶业的发展史上留下浓重的一笔。
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