饺子是中国人常见的一种美食，我们的很多节日也都有吃饺子的习俗。事实上，我们好多人平时也会选择吃饺子，每个城市都有数不尽的饺子馆，大家想吃的时候随时可以去吃。
可是总有人问，为什么自己包的饺子不如饺子馆里的好吃，其实，主要原因在于馅料上，很多人只知道往馅料里加酱油、蚝油以及生抽这些调料，但还有3味调料，少了其中一样饺子都不香。
那么这3种馅料是什么呢？
1、花椒油
拌饺子馅也要加油，通常我们会加食用油或者香油，其实加花椒油是最香的。花椒有很香的香味，同时有一点麻味，让猪肉馅的饺子吃起来不腻，味道更香。花椒油可以直接买，也可以直接做，锅中烧热油，把花椒下锅炸一炸，然后过滤出无杂质的油就可以使用了。
值得注意的是，拌饺子馅的时候，花椒油要最后加，把其他调料放进去拌匀腌制入味，最后加花椒油拌匀。
2、葱姜水
拌饺子馅一点要加水，加水了之后肉馅饺子吃起来才能鲜美多汁，如果不加水，饺子馅吃起来就比较柴，肯定不好吃。这个水很重要，不是普通的清水就可以了，要加就加葱姜水，葱姜水不仅可以是饺子馅很鲜嫩，而且可以去掉猪肉的腥味，同时增加香味。把葱姜切片，然后用开水浸泡，泡个十多分钟就可以使用了。
另外，葱姜水的用量比较讲究，饺子馅如果做得太稀了，包饺子的时候也不方便。加了葱姜蒜之后要搅拌上劲，让水和肉馅充分融合，让猪肉馅吸收水分。
3、五香粉
饺子要想好吃，那当然少不了香料了，不能直接加香料，要加一些粉末。五香粉是最合适的，五香粉由五种香料研磨而成的，味道很香，是拌饺子馅必备的一种调料。但要注意，五香粉味道很香，不能加多了，不然会覆盖饺子馅本身的味道，吃起来会比较腻。
五香粉也可以用十三香粉替代，不过切记不可以放太多，家里如果没有电子秤的话，就少许撒一点就可以了，因为放多了的话，会让饺子有一股苦味。
饺子是我国最具有代表性的传统美食，距今已有一千多年的历史了。经过各朝各代的不断改良，时至今日它已经深深的烙在了中国人的心里，它不仅仅是一种美食，还是中国文化的传承，更是人们对美好生活的向往。
饺子味道香，吃一辈子都不腻，就是因为它有很多馅料，经常换着吃，喜欢什么馅料就吃什么馅料的饺子，我们也可以根据自己的喜好增添馅料，以上这三种拌饺子馅的方法，好吃不腻，都是非常实用的生活小窍门。
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