无论是久未下厨的厨房小白还是经常做饭的厨房大神,都有一不留神把锅烧糊的经历。把锅烧糊了,里面的食物还能吃吗?

有人可能就说了,当然能吃。某品牌的锅巴不就是‘厨房事故’来的吗?还有煮生蚝的那位商业大亨,因为一场厨房的意外而创造出了“耗油”,从而成为有名的富商。

但不是所有人都如此幸运,有几样东西烧糊了,千万不能冒险去吃!小心有毒!!

烧焦的鱼

吃炒糊菜会致癌吗(菜烧糊了居然有毒)(1)

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鱼本身含有丰富的蛋白质,但是如果做菜的时候烧糊了,里面的高分子蛋白质就会裂变为低分子氨基酸,这些低分子氨基酸再经过组合,就会形成有毒的化学物质,人食用后会引起中毒。

焦糊的鱼脂肪不完全燃烧会产生致癌物,过量食用对人体危害不小。所以一旦做的鱼烧焦了,应该立即扔掉。

碳化后的排骨

吃炒糊菜会致癌吗(菜烧糊了居然有毒)(2)

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1排骨被烧焦后,其中的营养成分也会随之丢失,即使进食也无法起到补充体内营养物质的作用。而且排骨烧焦的口感也会比较差,食用可能会出现发苦、干涩等味道,甚至会影响食欲。

2烧糊后的排骨里可能会含有杂环胺。少量食用这种物质,可能会引起腹痛,呕吐。因为杂环胺具有一定的致癌性,大量食用会对身体造成损伤,可能会致癌。

3烧糊后的排骨里可能会含有苯并芘。苯并芘是强致癌物质的代表,对人体健康有着巨大的威胁,长期大量摄入可能会增加患恶性疾病的风险。

烧糊的中药

吃炒糊菜会致癌吗(菜烧糊了居然有毒)(3)

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烧糊的中药成分已经遭到了破坏,基本上已经失去了原本的药效,一般不建议服用。

1特别是一些动物药和虫类药,比如阿胶、蝉蜕、地龙等等,如果烧糊了其中的蛋白质就会产生对身体不利的物质。

2像荆芥和蒲黄这两种中药,如果烧糊了,也会导致药物变性,从原来的活血解表变为止血药。

所以煎糊了的药不要再继续服用了,如果勉强喝了,会对身体产生不良的影响,影响治疗效果。

专业健康内容参考自 健康大百科、39健康网、有来医生官网

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