哈喽，大家好，我是探险家，随着生活水平的提高，好多小伙伴开始更加注重日常饮食的质量了，比如以前吃肉的时候，我们的态度是“是肉就行”，现在为了保持好的身材和摄取更多相对丰富的营养，在吃肉方面，好多人更偏向于选择牛肉和鱼肉，尤其是对健身减肥减脂的小伙伴，牛肉可以说是必不可少的一种肉类，也正因如此，牛排一下子成了人们追捧的对象！
但是，你对于牛排你又了解多少，你确定你真的吃对了么？
下面探险家就和小伙伴聊聊这个牛排！
牛排种类很多，价格差异也很大，为了更容易让大家了解牛排，探险家用最简单易懂的方法从几个方面跟大家聊一聊。
【价格方面】同样克数的两种牛排，一种要80-90元一块，另一种只要6块钱！
为什么都是牛肉差距就那么大呢？
其实答案特别简单：一个是原切牛排而另一个则是合成牛排！
【什么是原切，什么是合成】字面意义上来讲就是，原切牛排是直接从牛身上割下来的，而合成牛排就是用牛肉拼接而成的。
那很多小伙伴就会追问：一个整块的一个拼接的也不至于差那么多吧？
问题远远不只是你想的那样，原切牛排从生产到摆放到您面前，他的原料也只有一种，那就是牛肉。
而合成牛排就不是了，由于它是有肉的边角料碎料压制拼接在一起的，为了保证所有肉能连在一起，厂家生产的时候一定会加入一种胶，一般合成牛排配料表都会有一个“卡拉胶”，这就是把碎牛肉连在一起的东西。
虽然这种胶属于可食用胶，但是无论什么胶吃多了肯定是不好的！
有的工厂为了降低成本，他做的合成牛肉甚至都不是用牛排的边角料做的，如果关注探险家的小伙伴一定会想到看一眼配料表，没错，上面会写着肉糜，肉糜是牛肉的哪个部位或者说到底是不是能吃的部位就真的无从考证了！所以，几块钱买到的“牛排”真的不能谈营养，只能谈对你身体能有多大的危害！
【如何区分原切和合成牛排】1.最简单的方法：价格！便宜的让你超出想象的那种，你觉得会是原切牛排么？就像10块钱的“龙利鱼”能使龙利鱼么？
2.颜色：原切牛排颜色特别鲜亮，可以看出表面的光泽感，而合成牛排一般就是暗红色，原切牛排脂肪颜色呈洁白或者乳黄色，而合成牛排一般就没有脂肪，即便有也毫无颜色可言。
3.保存方式：原切牛排有冷冻和鲜存方式，而合成牛排只有冷冻。（只有冻起来肉才能“看上去”不散）
4.物理按压：原切牛排是极具弹性的，轻轻按压之后可以恢复到初始的状态；而合成牛排一捏就碎。
5.配料表：这当然是探险家最推荐给大家的了，原切牛排配料只有牛肉；合成牛排配料会写着牛肉或者肉糜，而且一定有各种胶，各种食品添加剂和防腐剂，还会加入腌制的调料来掩盖其他味道。
6.看纹理：合成牛排没有纹理，原切牛排纹理相当清晰。
7.看形状：原切牛排一般是不规则的椭圆形，薄厚多少都会有一些差异；而合成牛排通常为圆形，特别圆，而且薄厚统一，原因很简单，机器塑封压型成圆柱肉柱，方便后期机器切割，所以切出来的也一定是一模一样的。
当然对于有的小伙伴一定会说：那配料表还不是随便印？
探险家可以负责任的告诉你：你只要你在正规的商场或者超市购买，那种“乱打标签配料表”的商品是根本不能进入的，甚至有的大商场（例如麦德龙，DIG等等）根本不允许合成牛排进入。所以，一定不要贪小便宜去小商贩手里买哦，没有质量保证的。
关于牛排的做法
大部分的牛排都是以“煎”为主！
1.常温解冻，好的牛排尽量不要用水冲洗，直接用厨房吸油纸擦掉多余水分。
2.腌制最好选用海盐和现磨黑胡椒，正反面涂匀腌制。
3.建议使用铁锅，倒入橄榄油加热锅内，放入牛排。
4.牛排入锅先封边，这样可以锁住牛肉内最珍贵的汁水，然后再煎两面。
5.两分钟左右，然后关火，余温就可以把另一面煎熟。
6.这样就可以完美的煎出来一个七分熟的牛排。
原切的牛排细菌含量很低，吃的时候不一定非要全熟，5-8分熟也可以食用，而且7-8分熟探险家觉得口感真的比全熟要好吃。
合成牛排就不一样了，必须全熟，一定要彻底煎透，哪怕稍微糊一点都没事，毕竟吃生胶肯定不行啊！
说了这么多，相信小伙伴们一定知道该如何选择好的健康的牛排了！
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