我开饺子馄饨店有10年了，出售过的饺子馅有十多种，其中有纯肉馅的、有菜肉馅的，每天固定出售的饺子馅有5种。
百人有百味，每位顾客的口味都不一样，以韭菜馅为例，有人就偏偏衷爱它的味道，但有人一听韭菜馅就会只摇头。在每天出售的5种饺子馅里，有一种馅的饺子，受到了大部分人的欢迎，因为这种馅没有特殊的味道，软糯香甜，非常好吃，适合许多人的口味；还因为这种馅的饺子，是小朋友们的最爱，所以全家人也都会陪着一起吃。
这种受到大部分人欢迎的饺子馅，就是猪肉玉米馅。这个时节的玉米大量上市，价格便宜又好吃，比起冷冻的玉米粒，味道新鲜了很多。玉米不仅自带甜糯的香味，非常好吃，而且对于包饺子的我来说，这种饺子馅制作过程简单，玉米粒不用切，直接能拌入馅，减少了象其他蔬菜一样切碎、拧水的复杂操作步骤。
猪肉玉米馅饺子好吃，还要得益于另一种食材的加入：荸荠，也就是马蹄，荸荠清甜又脆口，和玉米粒一起拌入猪肉馅里，非常开胃爽口又解腻。玉米粗纤维含量丰富，荸荠清热解暑，这两种食材搭配猪肉的醇香，做出的饺子，是我店里一年四季都卖的最好的一种，香甜软糯，尤其是小朋友们非常喜欢吃。
下面就把猪肉玉米馅饺子的详细做法，分享给大家，希望你学会了做给家里的小朋友吃。
一，【食材】
1，饺子馅：七瘦三肥的猪肉1000克，新鲜玉米粒500克，新鲜荸荠250克，香葱150克
2，饺子皮：5斤
二，【制作步骤】
调馅：
1，1000克猪肉先切片，再切丝，然后切成小颗粒状，最后用刀剁碎。
2，剁碎的猪肉馅里加入盐10克、蚝油100克、料酒10克、生抽10克、老抽10克、姜汁50克、胡椒粉3克、十三香3克、白糖2克、鸡精味精各5克（可选）。
3，把加入各种调料的猪肉馅拌匀，分多次打入事先准备好的100克葱姜花椒水，顺时针方向把肉馅搅打到搅不动上劲为止。
4，250克去皮洗净的荸荠切碎，500克玉米粒捡出杂质，150克香葱切碎，把荸荠、玉米粒和香葱加入猪肉馅里拌匀。
5，最后加入10克盐、200克料油拌匀。这样猪肉玉米馅就调好了。
包饺子：
现在天气炎热，大家可以省去和面擀饺子皮的步骤，直接买现成的饺子皮也很不错，今天准备了5斤饺子皮，一次吃不完，可以放冰箱里冷冻后慢慢吃。给小朋友们当早餐非常好。
1，把准备好的饺子皮边缘摸点水，放上猪肉玉米馅，饺子皮两边对折后捏紧即可。
2，包好的饺子一次吃不完，剩下的码放在盘子里，饺子相互之间保持距离，放入冰箱冷冻，饺子几个小时冻硬后装入保鲜袋，可以长期储存，慢慢食用。
煮饺子：
1，锅里烧水，放入少许盐，可以让饺子皮更加劲道耐煮。
水开下入饺子，大火继续烧水，用勺背沿着锅沿慢慢推动饺子，不能让它静止下来，会沾锅破皮。
2，饺子在锅里翻滚、飘起来，关小火，盖上锅盖，继续煮3分钟左右，看到饺子变胖，肚子鼓起来了，就代表已经煮熟。
这时捞出来饺子过下凉开水，然后淋干水装盘，这样可以给饺子降温，夏天会更好吃。
3，把生抽、醋、芝麻油调和后做成酱汁，蘸上过凉后的饺子，咬一口满口爆汁，清甜爽口又不腻，难怪小朋友们最爱吃，连大人也直呼美味。
【重要提示】
1，饺子馅里的生姜尽量切碎，用料理机打成泥最好，如果没有料理机就只能用姜汁拌馅，因为小朋友们都不喜欢吃到姜粒。
2，拌馅时鸡精味精可以选择不加，因为有太多传闻说，小朋友们吃了会影响健康。
3，荸荠夏天可能在菜市场买不到，建议网购。
4，玉米粒要从玉米棒上一粒粒剥下来，不要用刀刮，弄破的玉米粒味道会差很多。
以上是我开店10年，根据顾客反应研究出来的玉米馅饺子，荸荠的加入，让饺子馅清甜爽口，玉米粒香甜软糯，这款饺子一年四季都卖得最好，小朋友们非常喜欢吃。您学会了吗？赶紧行动起来，做给家人吃吧！
我是做手工饺子馄饨的三姐，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法，非常感谢您的阅读。本文为本人原创，盗文必究！
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