石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼那该配合什么做法才能体现石斑鱼的鲜呢?,今天小编就来说说关于一斤多的石斑鱼的做法?下面更多详细答案一起来看看吧!

一斤多的石斑鱼的做法(石斑鱼的家常做法)

一斤多的石斑鱼的做法

石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼那该配合什么做法才能体现石斑鱼的鲜呢?

第一种做法:清蒸石斑鱼

1. 石斑鱼洗净,加入葱段姜片料酒,放置冰箱冷藏半小时左右。

2. 大火烧开水,放置鱼,大火蒸7分钟后,关火,虚蒸4分钟。

3. 取出鱼,将盘内水倒净,取走葱姜,将鱼放在另一盘子中。

4. 在鱼身上再次码上葱姜丝,倒入蒸鱼豉油,生抽也可以。另起一锅烧热油,将油淋入鱼身,激发出葱姜的香味!


第二种做法:红烧石斑鱼

1. 鱼去鳞除鳃,去掉内脏,鱼身上划上几刀。用厨房用纸吸走多余水分。

2. 用盐码味,加料酒,腌制约15分钟

3. 热锅加入适量植物油,比平时炒菜多些。鱼身上拍上淀粉,入锅两面略煎。(最好用不粘锅,否则鱼皮会破。)

4. 蒜头拍松,姜切片,放入锅中,煎出香味。

5. 加入生抽,豉油,醋,料酒,加开水刚好没过鱼身,加葱段,干辣椒。大火开盖炖煮10-15分钟。

6. 加豆豉酱和白糖,收汁,装盘,撒上葱花。