大家好,我是Allie,美好的一天从营养早餐开始,吃好早餐,一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少,低油低盐、清淡饮食,这是我多年的习惯,希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材!
还有几天就到清明节了,很多地方都有吃青团的习俗,上次做的肉松蛋黄青团都夸好吃,这次换个香甜味的,用花生芝麻做馅,香甜味美、营养丰富、软糯Q弹,喜欢吃青团的朋友可以试一试!
【食材明细】
艾草、糯米粉、大米粉、花生、白芝麻、糖、食用油、食用小苏打、猪油。
【做法】
把花生米清洗一遍,控干水分,放锅里小火慢慢炒至微焦并散发出香味盛出晾凉。
晾凉后倒入漏勺里,一边用手揉搓、一边抖动漏勺。
建议在水池里操作,这样可以避免花生衣满地都是、方便清理。
这个方法可以快速、简单地去掉花生衣。
把花生米放进料理机里搅碎。
用熟的花生米打出来的花生碎特别香。
把白芝麻清洗一遍,放锅里小火炒至微焦,并散发出香味,盛出晾凉。
晾凉后再放进料理机里打成芝麻碎。
没有料理机的也可以用擀面杖擀碎。
把花生碎和芝麻碎混合到一起,加适量糖,糖的量根据个人口味添加。
加少许放凉的熟食用油,加点油是为了更好包成团,家里有蜂蜜的最好,用蜂蜜就不要放白糖和油,既有甜味又方便包成团,还更健康营养。
用筷子拌均匀。
搓成大小均匀的小圆球。
水烧开后倒入清洗干净的艾草,加少许小苏打,加小苏打可去除艾草的苦涩味还能让艾草保持翠绿色。
继续煮两分钟捞出控水,并迅速过凉水。
把艾草倒入料理机里,加适量热水,打成艾草泥,注意:一定要加热水,这样方便后面的和面,做出来的面团不易裂口,好操作。
过筛艾草泥,并用勺子按压艾草泥,过滤更充分。
也可以直接用艾草泥做青团,根据自己的喜欢选择。
过滤后的艾草汁细腻无渣,更好看。
喜欢颜色深的可多加点艾草。
准备适量糯米粉,适量炒熟的大米粉,用炒熟的大米磨成粉后再过筛,米香味更浓、更细腻,大米粉和糯米粉的比例是1:5,加了大米粉不仅口感劲道,蒸熟后不会太软,成型好。
准备一勺猪油。
食材配齐备用。
把大米粉、糯米粉、猪油混合在一起,加猪油可使做出来的青团外皮更油亮、口感更香醇。
用筷子拌均匀后,一边倒艾草汁、一边搅拌。
揉成软硬适中的面团。
抓一小块面团,两手搓圆后用大拇指按压。
再顺着按压处,捏成小碗状,放上馅料。
用虎口慢慢收口,收尾处捏紧再搓圆,青团生胚就做好了。
青团的大小可根据自己的喜欢调整。
凉水上锅,垫上蒸布,防止粘黏,或者刷少许食用油也可以防止粘黏。
盖上盖,全程开大火,蒸15分钟关火即可。
蒸的时间要根据青团的大小稍作调整,我做的青团直径大约5厘米,凉水开始蒸,蒸15分钟刚刚好。
个个饱满圆润,无裂口、无塌陷。
不同于色深味浓的艾草泥青团,用艾草汁做的青团淡雅清香,不同的做法,不同的风味和颜值。
取出放凉些即可食用。
光滑油亮、细腻饱满。
淡淡的艾草清香,沁人心脾,营养价值高!
皮薄馅大、香甜味美。
自己做的馅料干净卫生、营养丰富。
外皮粘糯拉丝又劲道。
放凉后用保鲜膜包好,放冰箱冷藏或者冷冻。
随吃随取,或蒸、或用微波炉加热,软糯不粘牙。
还可以做成豆沙馅,同样的香甜软糯,不同的营养素。
青团虽好吃,但不是人人都可以吃,胃肠不好的、小孩、糖尿病人群应慎吃。
以上是我做花生芝麻馅青团的方法,供大家参考!我是爱生活、爱做美食的Allie,喜欢我的别忘了关注我哦!感谢大家的支持!
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