提起鳗鱼
现今大家第一反应都是鳗鱼饭
确实烤制的鳗鱼配上特质的酱料
味道不凡
不过浙江宁波有着锅烧河鳗一菜
做法更加美味浓油赤酱
极具地方特色
锅烧鳗鱼是传统的宁波十大名菜之一，以新鲜的本塘河鳗为原料。所谓的本塘河鳗，即是指本地西塘产出的鳗鱼。宁波人杰地灵，天然的自然资源使得产出的河鳗肉质肥厚，鲜美适口。锅烧河鳗有两种做法，一种是连骨入菜，另一种则是剔骨锅烧河鳗。两者做法无差别，只是在于是否剔骨而已。
所以说食在中国
这句话永远不会错的
鳗鱼的营养价值是非常高的
鳗鱼的营养价值
1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4.鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
但是
可但是
鳗鱼也是鱼肉中比较容易发胖的哟
好吃的鳗鱼烧菜
配着大米饭吃
真的是
必胖食品啊
但是还想吃鳗鱼可怎么办呢
我家厨房
搭配山药泥和土豆泥
美味好吃
而且今天的这种做法
还非常的玄幻
有朋友会问了
山药和土豆都是淀粉的
也会发胖啊
但是吃山药和土豆果腹感很强
营养也是远高于米饭
代替米饭是非常好的
不过小编确实得提个醒
山药和土豆一起吃是有注意事项的
山药和土豆一起吃的注意事项
1.山药和土豆都含有大量的淀粉，不是很好消化，因此，胃肠功能不佳的人群不能多吃。
2.山药和土豆都是产气食物，因此，胃肠溃疡、素有胀气的人群也不适合多吃，避免胀气引起胃肠穿孔、体内出血不止。
3.山药中含有一定的异体蛋白，属于致过敏物质，因此，过敏体质的人不适合吃，避免过敏，出现皮肤瘙痒、咽喉不适等症。
4.山药和土豆都含有酚类和酚类分解酶，在氧气的环境中会被氧化成黑色，因此，山药和土豆在去皮之后需用水浸泡。并且这两种食物都不宜用铁锅烹饪，也会变黑，影响菜肴色泽。
说了这么多
都是为了隆重推出今天的这道菜
焚绵山
做法步骤
步骤一：土豆、山药分别蒸熟去皮、碾成泥状，加入葱油、盐，混合拌匀后在盘中堆成山形。
步骤二：烤鳗鱼用大油烧煎，加入小米辣椒碎、黄酒、胡椒粉调味去腥后插在山顶。
步骤三：蛋清打成蛋泡，加淀粉，和匀，抹在山药泥上，塑形后烤箱二百摄氏度预热放入，烤制三分钟后取出。
步骤四：白酒点燃后围住山边，烧淋做火烧之势即可。
这道焚绵山您吃过吗
想自己在家做做试试吗
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