每周的星期六、日都是最舒服的时候，可以不用上班，看自己喜欢看的电视剧，没有任何人管，但是也要煮点好吃的，犒劳犒劳自己的胃。今天一早就去菜市场买菜，鱼虾肉蔬菜都全了。
下面给大家介绍一道猪肝的做法，我使用的是酱爆的做法，挺普通家常的一道食材，味道超级好吃，很下饭。
用料：猪肝，青红椒，洋葱，蚝油，生抽，糖，醋，盐，料酒，姜，葱，水，油，水淀粉。
做法：猪肝先泡水。青红椒和洋葱切好备用。蚝油、生抽、糖、盐调一个汁。
切成薄片，放生粉抓抓，洗净。
放生姜、葱、盐、少许生粉和料酒腌制半小时。
放锅内烧开，倒入猪肝焯水，变色后立马捞出，捡去葱姜。
锅内倒油，倒入青红椒、洋葱炒断生，盛出。
油爆香姜末，放入焯好水的猪肝，加料酒翻炒两下，倒入调好的汁。
炒匀，加水淀粉收汁。倒入炒好的青红椒、洋葱，翻炒均匀。
加醋提味，翻炒均匀，出锅。
做好的猪肝一点都不腥，脆嫩，很快手的一道菜。喜欢吃辣的话，可以再加一点小米辣。
注意：粉丝们在挑选猪肝的时候一定要选对，有一种猪肝煮出来就是散的，不成形，那种猪肝不好吃，做出来的样子更加不用说。大家可以直接让老板帮你们选。
猪肝炒老了就不好吃了，所以火候一定要控制好，炒的时候不宜过长，如果切洋葱的时候辣眼睛，教大家一个小妙招。放微波炉里面稍微转一下，再切，就一点都不辣眼睛了，这道菜还是老爸教做的，有饭店的口感。
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