地大物博的中国，地理环境复杂，风俗文化众多。正因为环境条件和风俗文化的差异，美食文化也各具特色。在咱们这里，家家户户红白喜事儿都要“泡酒”，宴请邻里、亲戚和朋友，但宴席上有三道菜缺一不可。今天我分别把这三菜的食材和做法简要地介绍给朋友们。
一，扣肉
食材:猪肉、糯米饭、甜酒、红糖、盐菜干、花椒等。
做法:1，将猪肉改刀成豆腐方大小洗净放入油锅中小炸至皮金黄色，捞出切片。2，把备好的花椒等佐料放入碗底，再把切好的肉片取二十四片叠整齐，肉皮朝下放入碗中。然后依次盖上盐菜干糯米饭。最后浇上适量红糖水。3，放入蒸笼中文火蒸熟。4，熟后取出，用盘子盖在上面翻转倒入盘中。
二，夹沙肉
食材:猪肉、酥麻粉、芝麻粉、核桃、花生米、花椒末、蒜泥、红糖等。
做法:1，取酥麻粉、芝麻粉、核桃、花生米加入适量红糖水和匀，再洒上花椒末和蒜泥和匀备用。2，将改刀成豆腐方大小的猪肉放入油锅小炸至金黄捞出切块，每块中间再切一刀至肉皮处，即将一块分成肉皮相连的两片。3，把备好的面料装入每块肉两片之夹层，肉皮朝下整齐地放八块至碗中。4装入蒸笼文火蒸熟后取出，用盘子盖上翻转倒入盘中。
三，猪杂混凉菜
食材；猪冲嘴、耳朵、心舌、肚子、五香料包、陈醋、酱油、花椒面、胡椒面、葱花等。
做法:1，把各种洗净的猪杂和五香料包滚水中煮至刚熟，捞出切片装入盘中。2倒入适量的陈醋和酱油，再撒上适量的花椒胡椒面和葱花。
在我中华名菜特色菜的种类名称，数以若干万计。同时又各具特色。但是，我们要知道:每一道菜都是我族人民在长期生活中，根据当地地理环境、气候条件以及身体所营养和满足味蕾所创造出来的！是若干代人共同的杰作！当我们含着美味佳肴的时候，也感恩一下先人的创造吧。
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