青梅丹有着“福建三宝”美誉，2020年评入中国非物质文化遗产，2021年评为绿色食品A级。青梅丹属于103:1高倍浓缩的一种产品，103斤鲜青梅只能提炼1斤青梅丹，年产量不足5千公斤青梅丹，属于产量稀缺物种。
青梅丹是碱性食品之王、超高膳食纤维、丰富天然有机酸、独有的黄金成分“梅素”mumefural，对身体调理和养生具有非常高的价值。尤其改善肠道健康，肝脏健康，促进身体代谢效果显著。适用人群：便秘困恼、经常腹泻、肝异常、经常熬夜，应酬喝酒、三高困恼。
青梅丹的制作环节比较讲究，必须采摘7-8分熟的青梅果，经18道制作工序才可做成青梅丹成品。1、采摘的青梅果进行清洗筛选。2、青梅果敲碎去核。3、将果肉压榨提取青梅汁。4、用瓦罐将榨出的青梅汁恒温熬煮72小时，炼成乳液状物质。5、将乳液状物质进行72小时高温技术秘制浓缩，成膏状青梅精。6、按照103:1进入高度浓缩环节。7、浓缩完的膏状青梅精，通过烘干后制作成青梅丹。8、青梅丹进行真空包装。
营养成分检测：碱性食品之王，富含97%膳食纤维（每100克富含24.2g膳食纤维）、独有黄金成分“梅素”mumefural，丰富的天然有机酸：柠檬酸（36000mg/100g）苹果酸（2500mg/100g）、16种氨基酸、6种矿物质、维生素B6、维生素E。
青梅原产于中国，发展于日本。中国栽培青梅历史悠久，在长沙马王堆汉墓中发现的青梅，证明其栽培历史在3000年以上。
青梅是中国古代常见的文化意象之一，其医用价值悠远流长。唐·孟诜《食疗本草》中有：“嚎破水渍，以少蜜相和，止渴，霍乱心腹不安，及痢疾。治疟方多用之。”明·李时珍《本草纲目》也有：“敛肺涩肠，治久痢，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利；消肿，涌痰，杀虫。”的记载。
1500多年前的汉唐盛世时代，当时精明的日本，“遣唐使”就看出了中国的青梅妙用，为此将青梅带回了日本，并进入了日本的贵族生活中充当珍贵的食品食用。到了明治时代（1867-1911年），青梅在日本已是每家每户必需佐餐的传统食品，
青梅从中国传入日本后，不仅丰富了日本药用食品的种类，有关青梅的研究和探索也多了起来。松本纮齐--世界青梅精健康养生创始人之一，健康教育家，1978年成立日本梅研究会，致力于梅子与健康的研究。在三代百年研究成果的基础上，与东京医科大学实验室科研合作，利用科学的方法对青梅功效加以分析和证实，取得了诸多科研成果，青梅丹的诞生，青梅丹的功效，“梅素”mumefural青梅丹独有黄金成分新发现，在日本及国际健康界产生了广泛影响。
日本作为世界第一长寿之国，男性平均寿命84岁，女性为87岁。冲绳长寿研究中心（2001年）研究报告表示：日本人衰老速度慢，虽然老龄化程度高，但心脏疾病率低，心脏病、脑卒中、癌症的发病率也是世界最低。与两大类产品密切相关，一类是海产品，大量新鲜海产品食用，保证了人体所需高蛋白质充足。另一类就是青梅产品，青梅是天然健康品，高浓缩的青梅丹，青梅丹已成为日本养生的天然健康补助品。日本人甚至吃饭，饭里面都放些青梅丹或一颗干青梅。
福建诏安世界长寿之乡，中国青梅之乡，中国海峡硒都。诏安人民长寿密码，与两大类因素密切相关，一是；盛产青梅，不断研发青梅丹，梅精，梅饼，青梅酒等7大系列，常食用青梅产品的习惯。二是；天然环境好，土壤含硒微量元素很高，中国天然氧吧。
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