大肉丸子怎么炸又酥又脆

步骤/方式1500克猪肉剁成肉泥，今天小编就来说说关于大肉丸子怎么炸又酥又脆?下面更多详细答案一起来看看吧!

大肉丸子怎么炸又酥又脆

步骤/方式1

500克猪肉剁成肉泥

步骤/方式2

准备一个小碗，碗中加入姜片、葱段和少许清水，再下手来捏出葱姜里面的汁水，捏至手感发黏就可以了；然后倒出80克做好的葱姜水，再加入70克玉米淀粉，充分搅拌至淀粉化开。

步骤/方式3

肉末里面加入5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味，再把调好的水淀粉倒进来，下手搅拌均匀备用。

步骤/方式4

把锅烧热，加入白芝麻，小火慢炒，炒至芝麻发出香味，表面微微发黄即可盛出来备用。

步骤/方式5

锅中加油

步骤/方式6

把炒好的芝麻放到肉末里面，下手充分翻拌均匀备用。

步骤/方式7

油温降至五成热时开小火，然后用左手的虎口处多捏几下，挤出丸子，把丸子依次、分散地下入锅中，炸至丸子定型就捞出来

步骤/方式8

接着把炸好的丸子倒回油锅里面，全程用中小火静炸，把丸子炸熟炸透

步骤/方式9

把锅里面的油温继续烧至七成热，然后把丸子再次下入油锅中复炸1分钟，炸好后用漏勺捞出来，把油充分控干即可装盘。