兼具红茶白茶普洱生茶香气的茶 绿茶普洱茶白茶(1)

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

凡爱茶者,至少拥有一把紫砂壶。

都说一壶不事二茶,爱茶成痴者,还会给每一款茶配上一个专用的紫砂壶。

比如朱泥壶,就要搭配乌龙茶。

朱泥一般目数较高,密度大,对高香型茶品的香味吸附损失少,益茶性,聚热扬香。在冲泡岩茶时,就会选择110毫升左右的小壶。

紫泥则搭配黑茶、熟普,这类泥料,与后发酵茶是标配。

紫泥、段泥、降坡泥泥质较为疏松,利于吸附黑茶类不好的仓味,其交换作用也可以使茶汤的味道更好,身筒高更有闷泡的作用。

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但,也并非所有的茶类,都与紫砂壶相配。

有的茶,遇上紫砂壶,可是一场灾难。

有的茶,在紫砂壶的助攻下,变得更加完美,精致而无缺陷。

汝之砒霜,彼之蜜糖。

那么,现有的绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶与紫砂壶都有什么样的不解之缘呢?

且看下文解读。

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《2》

绿茶、黄茶与紫砂壶,要求拥有高水准冲泡技巧。

关于紫砂壶泡绿茶,有两种声音。

第一种:绿茶娇嫩(尤其是用一芽一叶、二叶制作成的绿茶),不耐高温,而紫砂壶有保温作用,冲泡时一旦温度高或时间长,茶就“熟”了,失去了鲜爽感;

第二种:紫砂壶不透明,欣赏不到茶叶在水中绽放沉浮的姿态,观察不到“茶舞”,这又失去了品茗绿茶的视觉享受。

综上所述,绿茶和紫砂壶,少了点CP感,强行搭配在一起,往往会有适得其反的效果。

紫砂壶当真不能泡绿茶吗?

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作为一款茶器,紫砂壶自然是所有茶类都可以冲泡,只不过对于绿茶而言,它不具备冲泡优势。

如用紫砂壶冲泡绿茶,对紫砂壶的器型,冲泡时的水温,出水的速度有着严苛的要求,要是掌握不好这个度,很有可能就是暴殄天物,还会留下一个不好的印象。

同样,黄茶也是如此。它可以用紫砂壶冲泡,只不过要泡的好喝,对冲泡技巧有着要高要求,否则只会白白浪费好茶。

而用玻璃杯冲泡,则更容易泡出一杯好喝的绿茶,故而世人总是偏爱用玻璃杯冲泡绿茶与黄茶。在冲泡的同时,还可以欣赏到茶舞,一举两得。

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《3》

红茶与紫砂壶,泡出香醇茶汤。

关于红茶能否用紫砂壶冲泡,一直以来争议不断。

一部分认为,紫砂壶不适合冲泡红茶。

红茶要用85℃的水温冲泡,可见红茶对温度有着很高的要求,而紫砂壶具有良好的保温效果,用它冲泡,不就会闷坏茶叶吗?而且紫砂壶还会吸收香气,红茶的香气都被吸收了,不就不好喝了?

另一部分茶友则觉得,红茶不追求极致的香气,且把入口的那抹甜润看得极为重要。而紫砂壶的吸附力强,把红茶归为自己的一部分再吐露出来,直把甜润发挥到极致。用紫砂壶泡红茶是再好不过的选择了。

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那,红茶能用紫砂壶冲泡,还是不能?

答案是:看您个人!

首先,红茶要用85℃沸水冲泡,本身就是一个不正确的操作。

好茶,不怕沸水冲泡,只要冲泡方式得当,沸水更能激发茶香,保证茶汤圆润饱满。

其次,如果您对红茶的香气不挑剔,又想感受甘醇的口感,选择紫砂壶冲泡有是不错的选择。

最后,用紫砂壶冲泡红茶,还可以养壶。既满足了喝茶的需求,有养了壶,使其具有收藏价值,可谓一举两得。

又或者,您实在难以下定决心要不要用紫砂壶泡红茶,也很简单,自己动手实验一次就好!

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《4》

白茶与紫砂壶,香气戏份被删减。

于白茶而言,紫砂壶并不是冲泡的首选。

与紫砂壶相比,白瓷盖碗更得人心。白瓷盖碗能够驾驭所有的白茶,对冲泡技巧没有特别严苛的要求。

在白茶中,也非所有茶都适合用紫砂壶冲泡,其中新白茶首当其冲,第一个不适合用紫砂壶。

高山新白茶,以香气灵动高雅取胜,以汤水甜润稠滑闻名,若用紫砂壶冲泡,再浓郁的香气,再甜润的汤水,也被紫砂壶这位魔术师,变成平庸无奇的口感了。

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你看那新茶白牡丹花香清芬,荒野牡丹花香清郁,白毫银针花香芬芳,春寿眉栀香扑鼻,如兰似桂,经过紫砂壶这么一冲泡,都变得平淡无奇,香气被紫砂壶如吸盘一般的气孔给吸收完了,哪里还有馥郁芬芳,清甜清芬的模样。

香气减弱,让白茶失去了一大优势。

如果你实在喜欢紫砂,而你手里正好有一只壶,舍不得不用,又想用它来泡老白茶,享受那种用壶泡茶的仪式感,那么,建议用一只新壶,用老白茶开了它,以后也只用于泡老白茶。

只不过,想要感受层次鲜明的香气变化,怕是比较难了。

紫砂壶,就是这样一个纠结体,香气和滋味,难以并驾齐驱,总是要舍弃香气换汤水。

这笔交易是否划算,就只有泡茶者自己斟酌掂量了。

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《5》

乌龙茶与紫砂壶,个性消弭,差距甚小。

乌龙茶品类繁多,如今武夷岩茶风头正盛,也时常听到茶友们讨论岩茶冲泡法。

同样,令人纠结的是:武夷岩茶,能不能用紫砂壶冲泡。

泡,当然可以。

只不过用紫砂壶冲泡武夷岩茶,需要付出一定的代价。

首先,香气会有所损耗。紫砂壶的双气孔结构具有一定的吸附作用,用它冲泡,或多或少会吸收香气,让气味减弱。

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其次,紫砂壶冲泡过后,茶汤会变得没有典型的脾性,不似盖碗冲泡那般个性鲜明,一喝就能体会到明晰的变化。

这两点,都是紫砂壶冲泡岩茶的后遗症。

但也有的茶友,偏爱紫砂壶泡出来的汤水温润、柔和。

还是那句话,如果您对香气没有严苛的要求,大可使用紫砂壶泡茶。若是您喝岩茶,是为了体会多变的香气,那最好是使用标准白瓷盖碗冲泡。

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《6》

普洱熟茶与紫砂壶,情人眼里出西施。

黑茶一类,与紫砂壶比较相配。紫砂壶,就像是伯乐,黑茶与普洱茶,则是千里马。

黑茶、熟普,属于后发酵茶。

在常年累月的陈化下,会形成一股独特的气味,那是一种属于岁月的风韵。

说的浅显易懂些,这种气味,叫做仓味。

这股仓味,若是没有效去除,将会影响茶叶的整体味道。这时候就需要紫砂壶来帮忙。

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紫砂的孔,在高温作用下,吸收了熟普在多年陈化过程中所形成的、冲泡后易融于茶汤中的杂味和异味,甚至能吸走部分苦味和涩味。

紫砂的这种特性,像一个化妆箱,给历经岁月风尘的熟普,化了一个极好的自然妆容。

经过紫砂壶的吸收,能这些有碍观瞻的气味吸走,留下最完美的一面。

同时,在紫砂壶的“美化”下,茶汤变得醇美和静,凝厚甘滑。这样的茶汤,是一泡熟普最好的表现,是它最佳的一种状态,除了紫砂壶,别的壶,很难实现这样的效果。

这也是为什么一些普洱茶爱好者,都偏爱紫砂壶泡茶。

紫砂壶泡的熟普,是化了妆的状态,面容姣好。

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《7》

闻龙在《茶笺》中说:“摩掌宝爱,不啻掌珠。用之既久,外类紫玉,内如碧云。”

《阳羡茗壶系》说:“壶经久用,涤拭口加,自发暗然之光,入可见鉴。”

紫砂壶,凭借自己能泡茶,又能收藏的特性,成为历代爱茶者的必备之物。

但紫砂壶的傲娇个性,也并非所有茶类都能与之和平相处。

紫砂壶,就像是一个王者,只能让茶类迁就它,而非紫砂壶迁就茶类。

符合紫砂壶脾性的茶,能够锦上添花,成为最惊艳的茶类。

而与紫砂壶格格不入的茶类,只能是宁为玉碎。

对于紫砂壶冲泡,窃以为不必过度强求,强扭的瓜不甜。

茶,泡的好喝才最重要!

茶器的选择,丰俭由人,朴素无华的白瓷盖碗,也挺好!

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