川菜中的经典，干锅牛蛙必是其一。自己在家也可以做的比饭店的还好吃！鲜美滑嫩的牛蛙肉，用辣椒、花椒和各种食材烧制一大锅，绝对是蛙肉最好的做法。据百度所查，牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。接下来让我详细介绍干锅牛蛙的做法吧，大家赶紧动起来！
By 甜豌豆哎 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛蛙 2只
- 莴笋 1根
- 藕 1小节
- 香菜 2棵
- 干辣椒 4个
- 花椒 40粒
- 杭椒 2根
- 小米椒 2根
- 大蒜 1头
- 姜 1小块
- 盐 10克
- 料酒 40ML
- 生抽 适量
- 糖 少许
- 郫县豆瓣酱 1汤勺
- 淀粉 小半碗
- 油 1 碗
做法步骤
1、1、准备好食材，藕要焯水备用。
2、2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。
3、3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。
4、4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。
5、5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。
6、6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒
7、7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。
8、8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！
9、9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！
牛蛙的营养功效
牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
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