我童年的记忆里，卖元宵的小车，占了一席之地。在我的印象当中，车子上是一个铁皮桶，倾斜着45度左右，里面放的是糯米粉和元宵。把手一摇，元宵就随着铁皮桶转圈，像一个个小小的雪球一样，随着铁皮桶翻滚。
我是北方人，我的小时候不是吃汤圆，而是吃的元宵。元宵可以煮着吃，也可以炸着吃，甚至可以煮好后，冻到冰箱当冰激凌吃。正月十五前的时候，街上会有卖元宵的生意人，推着一个卖元宵的车子，边做元宵边卖。有黑芝麻馅的，有红豆馅的，一般每种馅料，都会买上点。
我小时候挺喜欢看滚元宵。现在这种卖元宵的小车，我们这里已经没有了，大家还有谁，也记得这种滚元宵的小车吗？现在，到了正月十五，我也不知道从哪里买元宵。一般都是从超市里买一点汤圆，汤圆和元宵其实不是一种做法，做好的味道差不多，但制作工艺不一样。
元宵和汤圆有什么区别？
元宵是馅料外面裹一层糯米粉，喷一层水，或者蘸一层水，再裹一层糯米粉，慢慢地裹成元宵皮。汤圆是直接糯米面团，包住馅料后滚圆。煮好之后，它们的汤是有区别的，汤圆是清汤，元宵的汤稍微有一点浑浊。
哪一种更好做？
我觉得做元宵的过程很有意思，而且元宵更容易比汤圆做成功。汤圆如果技术不熟练，收口是有难度的，很容易做露馅，或者是皮一边厚，一边薄。而且皮容易不是太干，就是太湿，不好操作。如果你包不够快，前面的面团湿度还正好，包到后面，就偏干了。
自己动手“滚”元宵，也是很好玩的一件事情，做好的元宵流心馅料，皮薄馅多。今天和大家分享元宵的做法。看着过程比较多，其实做起来比汤圆好操作得多。
【元宵馅的做法】
第一，黑芝麻200克，白芝麻40克，混合清洗干净，捞出控干水分。也可以全部用黑芝麻。
第二，锅加热，白芝麻和黑芝麻，放入锅中，中火不停翻炒，炒干水分后，改成小火，炒出香味的时候就炒熟了。
第三，放入料理机，打成粉状。如果没有料理机，可以放凉后在面板上，用擀面杖擀成碎末。
第四，加入100克左右的白糖，50克左右的猪油，搅拌均匀。加上适量炒熟的糯米粉和清水搅拌均匀。能够攥成团的状态就可以。加了猪油和白糖，煮好后馅料是流心状态。
第五，团成小球，这就是馅料了。把它们放入冰箱，冷藏30分钟以上。冷冻也是可以的，就是为了让猪油凝固。
第六，一个底大一点的容器，装上糯米粉，馅料放入水里过一下水，用漏勺接着捞起来后，控一下水，放进糯米粉里，来回晃动，使馅料在滚动中，裹一层糯米粉。
第七，漏勺把裹了一层糯米粉的馅料再放入水中，捞起来，控一下水，再放入糯米粉中，来回晃动，这样就又裹上了一层糯米粉，循环六七次。喜欢皮薄，可以滚四遍就可以。
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