“雪花牛肉”可能大家都听过，这是对牛肉“色相”的一种称赞，形状似雪花，所以就叫做雪花牛肉了，世界上牛肉这么多，甚至我们每次涮火锅都会来两份“雪花牛肉”，雪花牛肉这么廉价吗，你要是这样想就错了，人精致起来可以从村姑变玛莉，可以从大壮变托尼，牛一旦精致起来那可不仅仅叫做牛肉那么简单了，这时候就必须给牛肉分门别类，以凸显自己是牛肉中的“贵族”身份，而这个具有贵族身份的牛肉就是我们今天要说的日本和牛肉。
要说会玩，还是人会玩，人们对营销可谓“无所不用其极”，餐厅可以分为米其林餐厅和其它餐厅，米其林餐厅又可以划分出一级、二级和三级，酒店有星级酒店，服装品牌可以划分为一线品牌、二线品牌和杂牌，牛肉当然也不能例外，日本人在牛肉划分方面做的是“非常出色”，他们根据产地品种就把牛肉分成了A/B/C三大类，A类自然而然就是日本纯种神户和牛，B类是指不是纯种的神户和牛，也就是“血统”不怎么纯正的和牛，C类是最差的一类，泛指其它产地的牛肉。这么分下来之后，还是有些笼统，然后又在ABC三大类中划分1、2、3……等级，如A5、A4和牛就是这么来的，单凭这么划分也不行啊，面对同一块牛肉我说是A5，你偏要说是A4，那怎么办，全凭主观感觉肯定不行，于是又出现了牛肉等级对比样本（我首先想到的是粗糙度对比样块）。
有了牛肉等级对比式样是不是就客观公正了，不得不说日本人的严谨，在一块牛肉上下这么大功夫，看来是有利可图啊！确实如此，一块A5和牛肉比一块正常普通牛肉的价格高了不止十倍，据说一块真正的A5和牛肉卖上几千上万一块丝毫不稀奇。
你说人家牛肉太贵，人家也说了，“我们的牛肉采用纯种神户黑毛和牛，一头牛产出A5级肉不过几斤而已，而且牛每天都要锻炼身体，专门配了健身教练和营养师，这样出来的肉细嫩爽滑，肌肉和油脂相间，黄金比例，雪花般入口即化，可谓人间极品”
额，没吃过A5和牛，好不好吃不知道，但是我知道一般人吃不起，现在不仅有日本和牛还有澳洲和牛，美国牛肉等等，当然中国本地草原牛肉同样不失为一个好的选择。
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