这道菜具有下气、温中散寒、消食之功效。
By 十四画精。
用料
- 大肠 生大肠卤好
- 青椒 5个
- 葱姜蒜
- 小米辣
- 蚝油
- 白胡椒粉
- 白酒
- 生抽
做法步骤
1、葱，姜，蒜，小米辣像这样切好备用。
2、螺丝椒洗干净，准备滚刀切。
3、切成这样哦，我喜欢辣味，所以不去辣椒籽的，这样炒起来更辣更刺激，不喜欢太辣的可以去籽。
4、卤熟的大肠开水冲洗一下，切圈备用。
5、热锅热油
6、倒入切好的配料葱姜蒜和小米辣，煸炒一下。
7、加入切好的猪大肠，来回快速翻炒1分钟。
8、加入一小勺盐，翻炒一下。这里不需要加太多盐，因为卤大肠本身就有微咸的。
9、加入一点白酒，白酒比料酒去腥更好哦。
10、加入一点生抽入味
11、再加入一点白胡椒粉
12、加入切好的灵魂螺丝椒
13、翻炒一分钟
14、加入适量蚝油起鲜，准备出锅啦。
15、装盘起锅啦！
小贴士
1，建议用白酒取代料酒，白酒去腥味更好一些。 2，不用再加鸡精，卤大肠和生抽以及蚝油的搭配够鲜啦。 3，螺丝椒比较辣，没有螺丝椒的可以用青椒代替。 4，注意盐的用量，加一点点就可以了，大肠本身就有卤的一点咸味，盐多了这道菜就咸啦。 5，没有大葱的可以用小葱，效果是一样的哦。
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