有苦味的笋怎么去苦味（苦笋去涩味很简单）

我家孩子特别喜欢吃竹笋，可是无论是凉拌、煎炒和熬汤，每次做出来的竹笋都会带有一种苦涩味，孩子吃了几口就不想吃了。后来做的次数多了，也发现了一些小秘方，只要我同时用两个小秘方，就能轻松去掉竹笋的苦涩味，做出来的竹笋还自带甘甜味，孩子吃了直说好吃。想要知道我是用什么技巧去掉竹笋的苦涩味吗？不要走，下面这道春笋排骨汤会告诉你想要的答案。

食材清单：排骨300克、春笋1根、猪鲜宝适量、小葱适量、白醋适量、白胡椒适量、盐适量、姜适量

1、春笋去壳切成片状，葱切段，姜切片。（春笋尽量切薄一点，这样入味快。）

2、将春笋片放入开水焯一下，可以去掉笋内的苦味。（这是第一个小秘方）

3、之后再将排骨也用开水焯一下，可以去掉肉腥味和表面残留的污血。

4、将焯水后的排骨和笋片全部倒入锅内，加入适量的白胡椒和小葱，依人数加入适量的清水大火煲1小时。

5、1个小时之后，加入适量的白醋和猪味儿童宝提鲜。（加白醋可以再次去掉春笋的苦味，这是第二个小秘方。别急着走，这道汤还有特殊的功效。）

6、一碗清香扑鼻的春笋排骨汤就可以出锅了。

1、在排骨汤煮沸的过程中，适当加一勺食用白醋，可以使排骨中的无机钙盐变成醋酸钙溶解出来，从而提高排骨汤中钙离子的含量，使排骨汤的营养价值更高，有助于孩子长身体。同时，加白醋还可以去除春笋的苦涩味。

2、春笋是一种低淀粉和多粗纤维的食材，可以促进肠胃的蠕动，便秘的孩子食用最合适不过了。

3、排骨要用开水焯一下，去除排骨的肉腥味、残留的血水。而春笋既要用开水焯一下，又要在煲汤的时候记得加入少许白醋，因为竹笋中有大量的植物碱，加白醋可以中和反应。这两个小秘方一个都不能少，这样才能有效去掉春笋的苦涩味。

4、在熬汤的过程中，可以加入适量的猪鲜宝，可以避免在熬汤的时候产生多余的嘌呤物质，也就是汤表面的漂浮物。

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