金针菇和胡萝卜一起凉拌，简单快捷，是一道十分适合夏天的菜肴。 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
| 难度：切墩(初级) | 时间：10分左右 |
主料 | |
| 金针菇300g | 胡萝卜1个 |
辅料 | |
| 油适量 | 盐适量 |
| 大蒜适量 | 葱适量 |
| 凉拌酱油适量 |
胡萝卜拌金针菇的做法步骤
1. 金针菇去掉根部洗净撕开
2. 胡萝卜切丝，大蒜切末
3. 锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油
4. 放入入胡萝卜丝烫1分钟左右捞出沥干水分
5. 水再次煮沸后放入金针菇，汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份
6. 将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇放入碗中
7. 放入葱蒜末
8. 加入凉拌酱油
9. 锅中放油，加几粒花椒煮沸后淋入碗中
10. 吃的时候拌匀就可以了
11.
小贴士
1.金针菇焯水的时候只需要烫几秒钟就可捞起，这样做出的金针菇很脆口。2.焯水的时候。可以在水中加少许食用油，这样可以包住蔬菜里的水份，吃起来水嫩，而且也有助与保持蔬菜的颜色。
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