黄花菜就是忘忧草?(最后附菜谱哦)

忘忧草,即萱草、黄花菜(Daylily),原属百合科,现独立分类为萱草科,已注册的同属植物约有6万余种。既是观赏植物,花的部分又可食用,一般经过蒸、晒加工成的干菜,称为黄花菜(中国植物志)。

清代江西女诗人杨惺惺曾写道:“我爱黄花好,开从夏日繁。宜男真合佩,养性复何言。”可见黄花菜具有养生功效的说法由来已久。据药典记载,花黄菜以花蕾入药名为金针菜,性味甘凉,清热利湿,宽胸解忧,凉血解毒。可以安神镇静、也对黄疸、胸闷、睡眠差、痔疮有一定功效。看来吃忘忧草真的可以“忘忧”。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(1)

忘忧草的植物图鉴

如食用新鲜的花则要注意,忘忧草的根和雌蕊中含有一定量的秋水仙碱,秋水仙碱作为药用化学成分,既有治疗功效又有一定毒性。但秋水仙碱易融于冷水,所以如以花的部分作为食材,首先要除去花的雌蕊,并用冷水反复浸泡、冲洗,再用开水焯熟,再冷水冲洗后,就可以万无一失的食用啦。

忘忧草(鲜黄花菜)的处理方法

1,用清水洗净黄花菜,然后轻轻掐断尾部,取出中心细长的雌蕊,不要遗漏。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(2)

掐断手指的地方,但不要全部掐断

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(3)

取出细长的花蕊

2,去心的花黄菜放在冷水中浸泡2小时以上,中间换2到3次水。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(4)

确保每个都取出

3,将黄花菜放在热水中焯熟,花蕾很小,一般散开便熟了,就可以捞出。

4,焯熟的黄花菜放凉后,再放入冷水浸泡1小时,中间换1次水,就可以了。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(5)

浸泡-水煮-浸泡就能完全去毒

5,处理好的黄花菜可以沥水料理,也可以放进冷藏短期储存或冷冻长期保存。

菜谱:一人日式忘忧草套餐

黄花菜营养丰富又具有养生保健的功效,合理处理之后也会去除毒性,但是花卉不宜过多食用,可以冷冻一些,作为一些料理的配菜,偶尔少量食用,是不错的选择。冷冻的黄花菜,随时可以解冻食用。一个人不知道吃什么,就做个一人日式忘忧草套餐吧。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(6)

主菜日式忘忧草小炒

准备材料:黄花菜80g(处理过的冷藏/冷冻黄花菜)、猪肉20g(切小块)、味淋1勺、酱油1勺、鲣鱼素1/4勺兑1大勺水。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(7)

一个人吃饭的食材可以提前小份分装

制作方法:

1,平底锅中放少许色拉油,小火,放入猪肉翻炒,变色后倒入味淋,继续翻炒。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(8)

用20cm的平底锅很适合一人份

2,待味淋全部蒸发,放入黄花菜继续翻炒,倒入酱油和兑水的鲣鱼素。

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自己吃饭就不勾芡了

3,转大火,翻炒至所有液体蒸发,即可出锅。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(10)

有肉有菜健康养生还是日式口味

配菜黄瓜沙拉:黄瓜1根(旱黄瓜)、日式沙拉汁1大勺。黄瓜去皮,切小片,倒入日式沙拉汁即可。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(11)

某品牌的日式口味沙拉汁味道够重还很清淡,矛盾

配汤味噌汤:味噌酱1大勺、大葱1段(葱白)。葱段切圈,小汤锅放两碗水,大火烧开,转小火放入味噌酱搅拌均匀,再大火沸腾稍许,放入葱即可出锅。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(12)

没有任何食材,喝的不是汤,是温暖

特别提示

0,一个人也要好好吃饭,不要找任何借口。

黄花菜和忘忧草是什么关系(忘忧草就是黄花菜)(13)

冷,热,汤,饭

1,传言黄花菜尤其适合男性食用。

2,味噌汤放置一会儿会有絮状沉淀,属于正常现象,喝汤的时候先用筷子搅拌一下,风味更佳。

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