从亚麻籽中提取的油称为亚麻籽油,提取方法有浸出法和压榨法两种。浸出法工艺是通过化学溶剂把油从油料中分离出来,属于化学方法,但浸出法出油率高,成本低,经济效益较高;压榨法工艺是通过物理压力直接把油从油料中分离出来,属于物理方法,但压榨法出油率低,成本高,经济效益较低,压榨工艺又分为热榨和冷榨两种方法。热榨亚麻籽油是把清理后的原料烘炒再压榨而得,含有浓郁的亚麻籽香味,呈褐红色;冷榨亚麻籽油是把清理后的原料直接压榨而得,闻起来有淡淡的亚麻籽香味,加热后有浓郁鱼香味,色泽金黄。经过脱杂、脱胶、脱水、脱腊物理精炼而得的油叫半精练亚麻籽油;而经过碱炼等脱色、脱味而得的油叫精炼亚麻籽油。

鱼油和亚麻籽油效果一样吗 陆地上的深海鱼油(1)

亚麻籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸,特别是营养价值很高的α-亚麻酸,含量高达55%以上,属欧米伽-3脂肪酸(ω-3),α-亚麻酸是人体必需脂肪酸,在人体内不能合成,必须从外界摄取。


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