导语：孩子都爱吃这饼，外面8元一个还要排长队，在家半斤面粉做5个！外面卖8元一个的梅干菜扣肉饼，在家半斤面粉做5个，好吃又划算
我一直在想，我的吃货性格应该是从小就养成了，以往去到哪里都要想方设法尝到当地的小吃，等到成年之后，经济条件允许了，更是会经常带小孩子外出，次次必逛小吃街，几乎是每个月那会外出一次，说到小吃街上的美味，真的是十个手指头都要数不过来了，但最受小家伙亲睐的要数一种饼了。
这种梅干菜扣肉饼特别的薄，酥饼色泽金黄，香脆可口，一口咬下去，梅干菜的香味就在口中蔓延，记得最初在本地见到它的影子是在2014年，尝过味道之后就念念不忘了，口感是酥中带脆，脆中带筋道，香味带咸，咸中带甜，多种味道混合在一起让人吃了还想吃，这也让它成为小吃街上最受欢迎的一道美味，每次去到摊位前都是要排长队，价格还挺贵的呢，从6元一个，变成7元一个，再到现在的8元一个。一张薄饼卖到8元一个，确实有些贵了。但架不住爱吃，去小吃街后再贵也会买来尝一尝。
过年的时候，本以为小吃街会热闹非凡，没有想到去了之后冷冷清清的，没有几个人，特想吃的梅干菜扣肉饼也没有吃上，别提多失望了，回来之后悦悦便想着动手做来吃，由于买的次数多了，排队等的时候站在一边看着小哥动作飞快，麻利得很，3-2分钟就做好一张饼，它的制作要点不外乎3个，一是面团要醒到位，筋性好，那样才能达到怎么擀都不破皮的境界，再就是烤的时候火一定要大，小吃街卖这饼的摊位都是有一口大大的炉灶，烤得极烫，送生坯进去的时候是一定要带上厚厚的手套才行，饼坯一粘住就会立马变色起焦斑。据小哥说是1分钟就可以烤好一个饼。
经过多次的尝试，悦悦终于在家里做出来的又香又好吃的梅干菜扣肉饼，外面买8元一个的饼，家里有面粉就能做，在家只要半斤面粉就可以做出5个，好吃又划算，还不用排长队。想吃梅干菜饼再也不用出门去买了，想吃随时都能做，出锅后又酥又脆咬一口满嘴香，孩子都爱吃这饼。
食谱名称：【自制梅干菜扣肉饼】
准备材料：面粉250克，
辅助材料：梅干菜100克，五花肉80克，葱姜适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：梅干菜扣肉饼想要做得好吃，这个馅料一定要调好来，因为梅干菜本身比较干，所以要提前浸泡到位，泡软之后再跟搅碎的肉末一起放入锅中，加入食盐，白糖，生抽，老抽，蚝油和适量的清水一起炖煮20分钟，然后开大火把锅里的汤汁稍微收干一下，晾凉之后再放入料理机里面给它搅碎来，
如果是蒸熟之后直接包入饼皮里面，就不太容易擀薄，而且还很容易把饼皮给弄破，所以一定要给它搅碎来，这也是我们在家制作梅干菜扣饼一定要注意的小细节。
【第二步】：接下来就是和面了，面粉倒入大碗里面，最好是用高筋面粉，筋性好一些，把它一分为2，一半用开水来烫面，一半用冷水加少许食盐来和面，然后再把它们综合在一起，用这个方法做出来的饼皮才会酥中带脆，不会过硬，揉光滑之后盖上保鲜膜让它松弛半个小时，如果是晚上和面的话，也可以放入冰箱里冷藏一个晚上，只有松弛到位的饼皮才会越擀越薄，在擀的时候还也不会往回缩。时间到了之后取出来分成大小均匀的剂子，稍微按扁一下，在正中间包入馅料收拢捏严实，正反面擀一擀，擀的时候注意要多铺一些干粉防粘，擀至半半透明的状态就可以啦。
【第三步】：电饼铛取出来开最大的火预热，不需要刷食用油，用擀面杖卷起饼皮放入锅中，上下盖同时开火，
先烙一分钟之后，翻面继续再烙一分钟，等到两面都烙至微微发黄有好看的焦斑之后，就可以铲出来了，
趁热涂上番茄酱就可以开吃啦。喜欢吃这饼的朋友就快试一试吧，自己在家做，半斤面粉就可以做5个，好吃又划算！
悦悦制作小心得：（注意事项）
另外不想和面的朋友，也可以用万能的手抓饼来做，馅料准备好之后，就可以把饼取出来化冻了，包入馅料擀薄来，用电饼铛或是烤箱都里都行，烤箱上下管都调230度，烤5分钟，手抓饼自带起酥效果，咬一口直掉渣，又香又脆，超好吃。
在制作梅干菜饼的时候，最好是选用肥瘦相间的五花肉，那样口感更油润。
结语：孩子都爱吃这饼，外面8元一个还要排长队，在家半斤面粉做5个，好吃又划算！
感谢收看@悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！欢迎关注，点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！愿上帝赐福给你！
,
