牛尾是一种非常好的煲汤食材，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富，补气养血，益肾暖胃，在这个雨水绵绵，初春寒凉的季节，为自己和家人煲碗热汤吧
By 花青柔懿 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛尾 750克
- 白萝卜 500克
- 薏米 50克
- 玉竹 80克
- 茯苓 20克
- 枸杞 10克
- 红枣 2枚
- 葱 3段
- 姜 4片
- 料酒 20克
- 盐 适量
- 香菜 适量
做法步骤
1、将新鲜牛尾斩断，放入水中浸泡2小时左右，中间换水2-3次；
2、将白萝卜洗净去皮切块备用；
3、取一大块儿纱布，将薏米、玉竹、茯苓、枸杞及大枣包成料包备用；
4、将浸泡好的牛尾放入锅中，加入凉水，放入葱段和姜片，开火水焯；
5、当水开后，倒入料酒，继续水焯5-6分钟，去除血沫；
6、水焯后的牛尾用清水冲洗干净；
7、将冲洗干净的牛尾放入砂锅中，加入适量温水；
8、将包好的料包放入，大火烧开；
9、调至小火，慢煲90-100分钟，至牛尾成熟；
10、加入切好的白萝卜，放入适量盐，继续煲15-20分钟，至白萝卜成熟；
11、关火后，加入香菜；
12、一碗下去，暖暖的，很舒服。
小贴士
1、牛尾要选小牛尾，不要太粗的； 2、斩牛尾时，顺着骨缝，比较好斩断； 3、提前浸泡、水焯都是为了去除血水和膻味，不要省略； 4、煲汤料可以根据喜好增减，但是萝卜不宜与黄芪、党参等补气类药物同时吃。
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