鹅1只,生抽4勺,八角3粒,桂皮1段,香叶5片,草果1粒,白糖30克,黄酒30克,肉蔻3粒,今天小编就来说说关于大鹅怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
大鹅怎么做
鹅1只,生抽4勺,八角3粒,桂皮1段,香叶5片,草果1粒,白糖30克,黄酒30克,肉蔻3粒。
大鹅切大块洗净,鹅肉入锅前一定要把毛拔干净。
切好的鹅块冷水下锅,放入葱段、姜片、白酒大火烧沸后撇去浮沫。
焯过水的鹅肉再次用温水洗去附在鹅肉上的渣滓。
锅中放2茶匙食用油,放入大约25克白糖炒糖色。
糖色炒至成深棕红色,快速倒入焯过水的大鹅。
翻炒至鹅肉上色,加入香叶、八角等调料。
炒至上色的鹅肉移至高压锅,加入热水与鹅肉持平,加入老抽、生抽、食盐
加入50克花雕酒。
烧沸后,烧三两分钟再盖上盖子,高压锅上汽后改最小火,25分钟后关火。
高压锅自然放压后开盖即可。