我感觉我已经很久没有去购买猪肉了，主要还是因为猪肉的价格有些高，但是最近猪肉的价格明显下降了。所以我就买了一些我最喜欢的排骨，看到排骨很新鲜，价格也还可以，就买了一些回家。但是我必须把它们煮好，毕竟心心念念了那么久，所以今天也想来和大家聊聊，怎么样才能更好地制作出美味的糖醋排骨。
排骨真的有很多合适的方法，如果你想说更经典的话，那么还有糖醋、红烧、炖汤，这些都是最经常吃的，味道其实还挺不错的。不过好吃并不意味着做起来容易，实际上很多时候想要保证排骨做得好，还是比较不容易的。
大家都知道，排骨要先焯水 ，但是 在排骨焯水之后。你会发现，这一步并没有那么简单。我们自己的排骨烫了以后，怎么会变成又腥又柴的？看了很多的攻略之后，我发现可能是因为喝错了水！
其实之所以会使用错水，主要还是因为，我们在家里做这一步，都是想节省时间，然后把骨头直接扔进锅里，在锅里烫一下。事实上，这是一个错误的想法。排骨必须用冷水煮。让水温和肋骨温度升高。只有这样，排骨才能均匀受热，排骨的味道才不会轻易变成柴火，内部的营养结构才不会轻易受损，也就是达到除臭的目的。它不会破坏菜肴的美味。
热水直接烫可以提高速度，但有两个缺点。
缺点1：是加热不均，然后会导致煮熟内生，里面的血会被锁住，根本排不出去，吃起来会很腥味。
缺点2：是瞬时高温接触，会破坏排骨的营养结构。不管你怎么做，它们都不香，也不有营养。
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