夏天正是新鲜毛豆上市的季节，毛豆味道鲜香，口感绵滑，是大家都比较喜爱的家常菜。毛豆的吃法也很多，盐水、清炒或凉拌，都是十分的美味。今天，为大家分享一道家常毛豆烧鸡，毛豆提前焯水，鸡块先码味，减少鸡肉炒至的时间，鸡肉滑嫩入味，毛豆酥烂，鲜香浓郁，越吃越上瘾。
荤素搭配，营养美味，老少皆宜，做法简单，新手也能快速入手。下面就将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鸡腿，青辣椒，红辣椒，毛豆，姜，大蒜头，料酒，生抽，老抽，食盐，菜籽油
做法：
1.鸡腿1个，青红辣椒各一个，毛豆提前剥壳备用
2.鸡腿剁成小块，不用剁太大，小点容易入味
3.码味：鸡块放入盆中，加姜丝、大蒜头、白胡椒粉、盐、剁椒、蚝油、生抽、老抽、料酒（剁椒去腥味，随喜好放）
4.将鸡块、调料搅拌均匀，腌制半小时
5.毛豆焯水5分钟，洗净备用（毛豆提前焯水更酥烂，也减少鸡肉炒至的时间）
6.青红辣椒洗净，切块备用
7.锅中放入少量菜籽油，青红辣椒下锅，爆出香辣味，盛出
8.锅内另烧油，油热下姜、大蒜头爆香
9.腌制好的鸡块倒入锅中翻炒，炒至鸡肉收缩，加少许老抽上色
10.焯好水的毛豆下锅，翻炒均匀，加少许清水，大火煮开，小火焖煮5分钟
11.大火收汁，倒入青红辣椒
12.翻炒均匀，出锅装盘。一道简单的家常毛豆鸡块就做好了，毛豆酥烂，鸡肉鲜嫩，荤素搭配，营养丰富，老少皆宜
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