白鲢背侧面暗灰色，腹面银白色。栖息于水地中上层，以浮游生物为食，营养价值高，肉质细嫩，味道鲜美，能滋补身体。
白鲢
吃白鲢的好处
1、滋补身体
白鲢是一种营养价值极高的水产鱼类，平时人们食用它能吸收丰富蛋白质和氨基酸，还能吸收一些微量元素与矿物质，这些物质能滋补强壮身体也能维持人体正常代谢，对提高人体健康水平有极大好处，人们在出现病后体虚或者手术后想进行身体调理时都能吃一些白鲢。
2、增强免疫力
平时人们多吃些白鲢，还能提高身体免疫力，因为它含有的蛋白质能促进身体内免疫球蛋白合成，也能加快身体内抗体产生，可增强人体自身抗病能力，在平时生活中他特别适合那些免疫力低下的人群使用，除此以外它还含有丰富的胶原蛋白，能修复人体受损的组织细胞，也能滋养性的肌肤。
白鲢香辣烤鱼
白鲢香辣烤鱼的做法
用料准备：
白鲢1条，青椒、甜椒、胡萝卜、口蘑、芹菜
辅料准备：
葱、姜、 蒜、泡椒、泡姜、豆瓣酱、蒸鱼豉油、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉
做法步骤：
①白鲢清理干净，在鱼身上均匀地划开，葱、姜、料酒、盐腌制以便备用
②青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丝；口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净切丝；芹菜，洗净，切丝
③葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好；豆瓣酱提前剁好
④腌制好的鱼，调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉，将鱼全身都用调料抹匀
⑤将准备好的鱼放进烤箱，上下烤至半个小时
⑥热锅里倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜，调料备用
⑦鱼烤好后，将调好的备料均匀撒在鱼身上，就可以食用了。
白鲢酸菜鱼
白鲢酸菜鱼的做法
用料准备：
白鲢1条， 酸菜、生姜、蒜苗、香菜、黄豆芽、豆腐
辅料准备：
盐、 淀粉、味精
做法步骤：
①白鲢处理干净，将鱼切成鱼块，然后加入盐、淀粉腌制留以备用
②酸菜、姜片、蒜苗、白菜加入锅内炒热
③然后倒入适量的水，把鱼头泡放进去一起煮
④等汤烧开后，放入豆腐块，再把黄豆芽放上
⑤最好加入准备好的鱼块，其次加入蒜苗、香菜，煮开就可以食用了
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