⚬ 青辣椒五花肉炒荷包蛋，听起来是不是朴素中透露着诱惑？
这经典湘菜“农家一碗香”是“饭遭殃”大家族一员。有人说它是干饭人首选，让人过嘴不忘。
“美味在于绝妙的组合。多了一个鸡蛋，让整个菜的味道得到了一个升华，口感层次更加的丰富，味道鲜香四溢，不干两碗绝不罢休”！（食谱作者@一缕阳光_89）
食谱作者@Question...：
“沿袭了辣椒炒肉的精髓，
加上煎的香香的鸡蛋，
一筷子夹下去有肉有蛋有辣椒，
简直不能更满足～”
“用盖码饭的形式最好，虽然会有些油，但是那个汤汁拌饭真的太好吃了，小时候的最爱～”（@Question...）盖浇饭通常汤汁很多，跟米饭融合吃的是汤汁味；盖码饭是一种湖南做法，把炒好的菜盖到饭上、混合，汤汁较少，吃的是炒菜香。（@淘最厨房）
食谱作者@稀真系贞
看似简单却惊艳的菜，必有所讲究才化普通为神奇。
“想要吃的香，鸡蛋，五花肉，辣椒分开炒是关键！把各自的香味炒出来才美味！”（@淘最厨房）
调味的选择上，湖南厨友们推荐本地特产的龙牌酱油、浏阳豆豉，辣椒选自己爱吃的品种。
“朋友送的老家湖南娄底的青椒，超级嫩、中辣，太喜欢了，可把我馋死了，今天必须来碗“农家一碗香”，干饭人一口气干了两碗，真不是一般开胃下饭～”（@一缕阳光_89）
“有一个灵魂配料就是浏阳豆豉，没有的话也好吃，但是就没那么正宗。”（@稀真系贞）
左图@大大大大鼻子，右图@圈圈的骨头：
“我用的是这种牌子的豆豉，
下饭一级棒！”
“强烈推荐用龙牌酱油，湘菜必备。”（@Question...）
“湖南本土厨师自己研发的，介于生抽和老抽之间的一种专门的炒菜酱油。曾用过别的，颜色和香味完全达不到。专门托朋友从湖南发过来，肉片的颜色和味道才对了。也可选择湖南的老谭酱油。” （右图@江姐的做菜笔记）
左图@一只梨花压海棠：
“这款酱油其实很有意思，
烧肉能上色，拌面有滋味，
实在没有的同学就用
几克老抽来代替，上上颜色。”
今天推荐的做法更家常少油，大家可根据情况调整。尝试新食材调料，是口味的探索；而选用自己喜欢或家常的调料，亦未尝不可美味。有不少厨友因地制宜，改用郫县豆瓣、黄豆酱，必然也是相得益彰；甚至只是爆香青红椒、葱姜蒜，下点盐和酱油，原味焦香喷鼻，香得生动。
家常少油版农家一碗香
